干锅的种类 干锅什锦菜

    寒冷的日子里，一家人围炉而坐，暖融融地吃一锅暖身干锅菜，是最幸福不过的事情。

    火锅吃起来也算上热热闹闹，可味道却略显单调，于是，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。在饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头。

    怎样让干锅菜吃的更健康？

       1、由于上桌加还在热，加热的时间比炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，其维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。

        2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，家庭做干锅菜，最好不再用明火加热，做好后直接上桌开吃就可以了，若必须加热的话，经常用木铲翻动，把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。

        3、干锅菜为了出香，一般油量都比较大，因此，可以搭配一些香菇，海带、魔芋等吸油的食物来吃。

        4、吃干锅菜易上火，每周最多吃1—2次。

     材料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、

           香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、

     做法：1、豆腐干、豆腐泡切块备用。

                   2、、五花肉洗净切薄片；杏鲍菇洗净去根蒂；青红椒洗净切适当大小；葱姜

              蒜洗净切片备用

                  3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜

              炒出香味

                  4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒

                  5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀，最后调入生

              抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可

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