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相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，朱元璋起兵打仗时派人定制“金钱饼”，官兵吃后士气大振，战胜元军，而金钱饼就是现在的麻饼。此外合肥烘糕，具有润肺消喘的功效。“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆。
制作过程
主料：
皮料：面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤。
心料：食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公斤 熟粉 7公 斤 蜜樱桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤
制作方法
制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌
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