爱华网日前，柯桥区局精心设计并统一印制了餐饮服务食品安全“分色台账”，向辖区内大中型餐饮单位和学校食堂推行“分色台账”管理制度，强化餐饮服务经营者的“食品安全第一责任人”的意识，促进餐饮服务单位的日常管理规范与自律，提高食品安全监管效能。
“分色台账”共建立了“红、黄、绿”三种颜色管理记录，指导餐饮单位对食品及原料采购索证(绿色)、食品添加剂(红色)、餐厨废弃物处置(黄色)、食品留样(绿色)、餐用具消毒(绿色)、专间紫外线消毒(绿色)、五病调离记录晨检管理(黄色)等关键环节控制过程，分别建立不同颜色管理记录，确保餐饮单位所采购使用的食品原料质量可控、可溯，对食品添加剂、餐厨废弃物、餐饮具及专间紫外线消毒、晨检等重点管理要求执行到位，同时为食品安全突发事件调查提供备用样品依据。此外，对辖区内小餐饮单位单独施行“三合一”台账(黄色)(即：食材采购索证台账、餐饮具消毒管理台账、从业人员健康管理及五病调离台账三合一)，从而规范小餐饮户食品原料采购与进货查验、餐饮具消毒、晨检等经营行为。
通过严格施行“分色台账”管理制度，要求餐饮单位按照台账的要求如实填写并定期检查，从而规范落实所有食品、食品原料及相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，增强留样、晨检、消毒、餐厨废弃物处置等管理制度的执行力度，开展分类培训，真正实现餐饮行业食品质量可控、流向可溯、监管增效的食品安全长效监管目标。
餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。
品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。
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