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鲜香美味【虾肉大锟饨】
圈里很多朋友都会晒早餐，各种美~各种馋。虽然也在每日里制作早餐之列，却很少有时间能认真拍一下，只能偶尔来张不太讲究的手机图。究其原因，时间好紧张，起得还是不够早，哈哈 但上学娃的早餐还是不能够马虎，有菜，有肉，有水里、有汤水才好。周末有空里经常会包上一盘鲜美的馄饨或是饺子，再或者做好葱油饼的面胚冻在冰箱里，早上起来随吃随取很是方便。 这款鲜虾馄饨做了N回，加些虾油，再加些淖过水的藕丁才是最美味的。小朋友们直接高汤或清水煮来加上虾皮、紫菜、香葱末，少许生抽就OK了。对于我这样的重口味，只有酸汤才能满足，过瘾。
虾肉大馄饨
主料：猪肉馅：三分肥七分瘦70g大个红虾：五只约65g
调料：生抽8g、料酒8g 虾油15g、食用油8克、香油3g、盐2-3g
高汤或者清水20-25克左右（打入馅中保持馅料湿润）葱姜末少许
馄饨皮：用的直接买来滴
酸汤调料：生抽一勺、醋半勺、白胡椒少许、油泼辣子一大勺、香葱少许、紫菜或芝麻少许。
煮好馄饨后热汤浇开就是酸汤了。
1、准备红虾，去皮去头，虾头备用。
2、虾肉用少许盐和料酒腌制20分钟左右。
3、肉放少许油，将是虾壳、虾头炸至金红色，油也成红色。
滤去虾壳杂质不要，留虾油。
（图中虾油是提前做好后刚从冰箱取出的样子有点凝了，不够透明）
4、将虾肉与葱姜末一起剁碎。
5、与猪肉混合加入除了虾油外的所有调料，用筷子朝一个方向的搅打上劲。
6、最后倒入虾油，搅拌均匀。
7、取一张馄饨皮将馅料放中心。对折
10、再左右对折一个大馄饨就包好喽。
11、水开后下入馄饨，至馄饨完全浮起后，打凉水，再者三分钟左右就可以了。
12、酸汤调料放入碗中，加入下好的馄饨就OK。如果有高汤那就更加美味了。
