爱华网(2015-05-18 21:03:35) 可能是天气暖和了的缘故，小区的西门一下子好几个卖烤冷面的流动小吃摊，烤冷面是东北一带地方特色小吃,我见过的都是铁板烤。一开始听说这个烤冷面并没引起我的兴趣，我并不喜欢吃朝鲜冷面，因为觉得那汤的味道还不错，但面吃不惯，总是有种咬不断的感觉，所以很少吃。这样的面烤起来估计更咬不动了。但几天下来，发现烤冷静面的生意很火爆，尤其是孩子放学的时候，那正是小吃摊生意最火爆的时候。有时也看到大人在摊位前买。于是，我开始好奇起来，每天下班就会到摊位前观察一阵，味道闻着还真是很诱人。只是这些卖小吃的都是流动摊位，所有的食材都露天放着，尤其是酱料，天气越来越热了，孩子吃的话，卫生还是让人有些担忧。老板看我总是在看，极力鼓动我买份尝尝。趁着老板做的当口，打听了人家用的酱料。记住了做法步骤。烤冷面完全没有汤面那种咬不断的感觉，口感非常好。于是，回家网购了烤冷面的材料，在家操练了起来。最起码家里做出的能够保证卫生与健康。孩子大人吃着放心，口感也毫不逊色。
食材明细
冷面1张 甜面酱6g 蒜茸辣酱3g 白砂糖2g 陈醋少许 肠一根 香菜5g 洋葱10g 黑芝麻3g
孜然少许 鸡蛋一枚 油少许
制作方法
1、所有食材准备好，洋葱、香菜洗干净，切成碎。
（有的冷面会配着酱料和辣椒粉，加不加可以自己斟酌）
2、用大一点的平底锅，我这个是28cm的，刷上油。
3、放上冷面，开中小火。
4、磕入一个鸡蛋。
5、迅速拿住冷面的上面俩个角，提起，让蛋液流到锅底。用铲子将蛋黄慢慢压破。
6、面上刷上一层甜面酱，也可以刷冷面自带的酱。此时，可以把肠和洋葱也在平底锅中煎一下。
7、撒上少许陈醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上肠、洋葱、香菜。
8、从一边将面卷起，卷成长卷。
9、刷上蒜茸辣酱，切成适当的段，盛入盘中就可食用了。
小贴士：
1、蛋液可以事先在碗中搅打均匀后使用。
2、如果冷面硬，可以在鸡蛋熟了以后往面下面滋点水。
3、磕入鸡蛋后，要迅速提起冷面，将蛋液流到锅底。冷面很容易软，时间久了会提不起来。
4、在家做的话，酱可以事先煮一下，保证卫生安全。
5、配料完全可以自己搭配。
