香辣南乳猪手，解馋又不腻开胃菜 端午节前后，雨水总是特多，趁着这两天没下雨，和茜相约去爬山。爬山这项运动我已经坚持了好几 年，不单单是为了锻炼身体，保持形体，更喜欢大自然那股清新的味道，绿树掩映，水声潺潺，整个人的 身心完全融入天然的静美当中，这种幸福是无以言喻的。 美食也会让我很快乐，我很享受烹饪过程，喜欢蔡澜的一句话：用最简单的食材做出最美的味道。有 时候我觉得，当你想做一道自己喜欢的菜肴时，大可不必非得照书硬搬，只需根据自己口味，在烹饪稍做 些变化，立马就可出做出适合自己口味的菜。香辣南乳猪手，在传统粤菜基础上加上香辣的口味，满足老 公吃肉的欲望，解馋又不油腻，非常开胃。 南乳就是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，与一般的 腐乳不同的是，略带甜味。正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调味原料。正宗的 广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也是以南乳作为重要的调味原料。 材料：猪手、大蒜、姜、香葱、八角、干辣椒。
调料：南乳、老抽、生抽、白糖、米醋、盐、辣椒油、广东米酒。
做法：
做法： 1、猪手洗净切块，入沸水中汆烫2分钟，捞出洗净沥干。 2、锅内加少量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加水没过猪手，加适量老 抽、糖、八角、米酒，大火煮沸后转小火炖煮约1小时至猪手酥烂，最后加入米醋和盐调味，稍炖10分钟 ，盛出撒上葱花即可。
小决窍：
煮猪手时加适量的醋，不但能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。
猪手酥滑软糯，又有南乳的特有香味，辣辣的很是开胃。而且猪手含有很多胶质，有使肌肤细胞保持滋润 。对皮肤很有好处哦。
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