营养素 调味要注意 碱是营养素的克星

   日常烹调中,很多场合下都会用到碱。的确,加碱会改善口感,但很少有人知道,碱其实是很多营养素的克星。从营养的角度来说,在烹调下列食物时最好不要加碱。

营养素 调味要注意 碱是营养素的克星

爱华阅读配图

  粮食、瘦肉等富含维生素B1或B2的食物。维生素B1与维生素B2都与体内的能量代谢密切相关,但它们在碱性条件下都特别容易损失。因此,如果想要保护营养,和面、煮粥、炖肉加碱都不是明智的选择。但是,这些加碱食品也有一定优势,比如加碱烹调的粥煮得更黏更软,对于胃病患者有好处,特别是身体虚弱胃动力不足的情况。但吃了加碱食品,要适量增加其他富含B族维生素的食物。

  绿豆、茶叶等富含多酚类物质的食物。黄酮类、茶多酚、花青素等多酚类物质不仅带给食物鲜艳的颜色,而且都具有很强的抗氧化活性,可延缓衰老。多酚类物质在碱性条件会改变结构,抗氧化活性会降低。北方很多地区的自来水通常呈现弱碱性,因此在泡茶、煮绿豆汤时最好用纯净水,能更好地保证抗氧化物质的活性。

  新鲜蔬菜等富含维生素C的食物。维生素C具有抗氧化作用,还能帮助多种矿物质吸收。维生素C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。烹调新鲜蔬菜时虽不会加入碱,但如果适当加入一点醋、番茄汁或柠檬汁,能更好地保护维生素C。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/4152971/729339776.html

更多阅读

养蚕要注意什么 养蚕能用鱼腥草片

养蚕要注意什么——简介养蚕是一件非常快乐休闲的事情,不但可以提升自己的耐性,还可以提高自己对生物的了解。养蚕后还可以获得蚕茧,看着成果非常的有满足感。那么养蚕要注意什么,下面跟着大地一起看看吧。养蚕要注意什么——工具/原料

手背青筋凸起小妙招 青筋凸起要注意 可能是人体隐形炸弹

很多的时候您会发现自己的身上的某一个地方会无缘无故的出现青筋暴起的现象,这是因为什么呢?预示什么样的健康问题呢?您知道青筋凸起要注意什么吗?您知道头部青筋怎么回事吗?不知道没关系的,今天三九小编就为您介绍一下有关如何消除腿

请注意两件事 翻译 吃西红柿要注意的两件事

   时下,新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角。我们只担心蔬菜是否有农药化学残留,却忽视了食物本身的天然毒素。不少果蔬都会含有天然有毒物质,有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药,每年由此引发的食物中毒事件频频发生。  

春季坐月子注意事项 新妈妈春季坐月子十项要注意

  寒冷的冬季已经过去,温和的春季到来,很多人都会转变着养生保健方法了,而新妈妈在春季时也应该应时节而注意保健哦。那么新妈妈春季坐月子的注意事项有哪些呢?今天,爱华阅读小编就为新妈妈们介绍春季坐月子的生活起居和饮食原则,快来

三伏天坐月子注意事项 三伏天坐月子要注意什么

   三伏天坐月子要注意什么  专家提醒,在夏天里坐月子的产妇,要注意居室卫生和个人卫生以及健康饮食,摈弃一些传统观念。夏天天气炎热,人容易出汗,产妇尤其要注意产后的卫生。首先在环境方面,要保证产妇生活在一个舒适、安静、

声明:《营养素 调味要注意 碱是营养素的克星》为网友屌丝先森分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除