2型糖尿病也称非胰岛素依赖或成人发病型糖尿病，这是由于人体无法有效利用胰岛素而造成的，糖尿病中有90%属于2型糖尿病。
如何降血糖是他们关注的问题。
令糖友们苦恼的是，我们吃什么可以降血糖，可是你们知道吗？我们天天吃的土豆就是降糖高手。可是如何烹调，决定了糖友是否可以享用美味的土豆，土豆中含有抗性淀粉，经过烧、烤、炸的土豆，土豆的抗酶解作用被破坏，从而升高血糖速度加快，不宜糖尿病人食用。
那应该如何做呢？
我们可以通过蒸或煮的方式来提高土豆的抗性淀粉，来最大发挥膳食纤维的作用，据美国医学研究所及荷兰健康委员会认为，提高膳食纤维或提高富含膳食纤维食物的摄入量，能减少2型糖尿病的风险。对于稳定血糖及减缓胰岛素反应具有重要的意义。
土豆，你会吃了吗？
注:图片出自网络
作者信息:国家公共营养师王磊
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