1 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
2 制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。) 3 将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。 4 豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。 豆豉蒸南瓜饮食特点 豆豉含有丰富的蛋白质 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
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最近因为工作渐忙，越来越少时间花在厨房里，但又不愿意在家吃饭的时候过于马虎，所以蒸菜在我们家餐桌上越来越常见。起初只是为了几个火头同时进行，能方便快速做好饭菜，但常吃之后发现味道清爽，也有营养，所以做得就更多，各种蒸菜的品种开发
这次做个符合北方人审美观点的豆豉蒸排骨配料：排骨，淀粉，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，干豆豉，生抽，老抽，冰糖，油。要用的猪肋排，肉薄些易入味熟透。长度控制1.5-2厘米比较合适。用清水洗净，因为不焯水要多冲两遍，用手捏让血水流出来。洗净控干水分进行
欢迎加入子瑜妈妈的微博转眼又到了吃扇贝的季节,每年的春天我都会做各种扇贝(日月贝)的菜,奶酪焗扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝手杆面豆豉酱蒸扇贝---前几天去成都,带了罐香辣豆豉酱回来,一直琢磨着做点什么,昨天菜场看到硕大扇贝,
蒜蓉豆豉蒸排骨主料：猪排骨300克，豆豉约20克，大蒜1个；调料：淀粉1大匙，白糖0.5小匙，酱油1小匙，蚝油1小匙，料酒1小匙，油1小匙，盐适量，葱花少许；做法：1.准备好各种原料；2.将排骨用清水稍稍浸泡一会儿，反复洗净血水，捞出沥干；3.在洗净的排骨中加
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