爱华网每一道汤品都有自己的风味特点，浓汤、清汤、甜汤等。那怎样煲出一锅味道好又有营养的好汤呢？这主要取决于煲汤方法的正确与否。下面，和小编一起来了解这五种煲汤方法吧。
每一道汤品都有自己的风味特点，浓汤、清汤、甜汤等。那怎样煲出一锅味道好又有营养的好汤呢？这主要取决于煲汤方法的正确与否。
下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
氽汤
氽汤是煲汤的常用方法之一，对一些原料进行过水处理，属于大火速成的烹调方法。氽菜的主料多加工成细小的片、丝、花刀形或制成丸子，而且成品汤比较多。这种煲汤方法容易产生浮沫，要除去。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、清淡解腻。
煮汤
煮汤的方法和氽汤有些相似，但煮汤比汆汤的时间长。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，用大火烧开后，改用中火或小火慢慢煮熟。但要注意，在煮汤的过程中，汤要一次性加足，不要中途续加，不需要勾芡，否则就会影响味道。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、汤菜各半。
炖汤
炖汤要先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下入主料，先大火烧开，再小火慢炖。要想炖一款美味鲜汤，最好选择韧性较强、质地较坚硬的块状原料。通过这种烹调方法赁制出来的汤品汤汁清醇、质地软烂。
熬汤
熬汤就是将原料用水涨发后，除去杂质，冲洗干净，撕成小块，锅内先注入清水，再放入原料和调料用大火烧沸后，撇净浮沫，改用小火熬至汁稠味浓即可。熬汤的时间比炖汤的时间更长，一般在3小时以上，多适用烹制含胶质重的原料。
煨汤
煨汤是指将质地较老的原料放人锅中，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，汤汁无须勾芡，最后放盐。尤其要强调的是，煨汤一定要选择质地较老、纤维较粗、不易成熟的原料，并将其切成较小的块状。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、汤汁浓香口味醇厚。
不同的煲汤原料，要采用不同的方法煲制，只有这样，才能最大限度地发挥出原料的营养价值，你学会了吗？
