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上次做的虎皮鹌鹑蛋挺受家人喜欢的，可是炸蛋用的油锅比较麻烦，今天想着用空气炸锅试试，结果出乎意料哦！既不费油也不用担心油花四溅，还不用担心油太多不健康，因为空气炸锅的200度的热风在炸鹌鹑蛋的同时会把多余的油脂吹到炸篮下面的，再空气炸锅工作的15分钟你爱干啥干啥 ，只用中途看一下就可以，这点也是我最喜欢的，不像油锅非得站在厨房等着炸好，闻着油烟都腻了。我自己本身不是特别爱吃蛋类。但是经过这么一炸做成虎皮蛋颜色金黄，口感略带弹性，在加入辣椒一起炒，虎皮吸收了料汁带着微微辣味的非常好吃又下饭。
鹌鹑蛋中的B族维生素含量丰富，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而且鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。所以鹌鹑蛋对孩子的大脑和发育有很好的促进作用，可以经常食用，不过不能过量以3-5个为宜。对于不爱吃蛋的孩子，可以换着花样给孩子带来新鲜的感觉。
材料：鹌鹑蛋500克、蒜苗2根、青尖椒1个、红尖椒2个
配料：生抽2勺、白糖2克、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺
1、 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
2、均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油
3、将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟
4、烹饪期间，可将炸蓝取出，查看炸制情况，再刷一层油，晃动几下，让食物受热更均匀
5、时间到，把鹌鹑蛋取出来，放进盘子里
6、 蒜苗洗净切段，青红尖椒分别切圈
7、锅中加入少量的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
8、炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香
9、加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味
10、调入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油， 2克白糖炒均
11、最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生，起锅即可
厨房小贴士：
1、剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。
2、鹌鹑蛋去皮后一定要搽干水分在刷油
