爱华网羊肉汤大同小异，各家的根本区别在配料上。因此羊肉世家都把配料视为秘方，仅有家族中最近的人才得以真传。俗话说巧吃治百病，巧调出美味。羊肉汤调料更是如此。应用得当营养唯美，应用不当增加成本，严重的还会适得其反。例如香叶主要用来除臭，如果用来增香就大打折扣；肉桂主要用于煮肉增鲜，如果用于调汤就失去作用；味精和食盐搭配在一定比例下鲜味是成倍增的，否则食盐多了咸，味精多了发
甜，白白浪费。另外，按照药食同源的中医理论，所有的调料也是中药，食用得当，对人体有益，过量就有害喽。
段记羊肉汤配料经一代代言传身教流传至今，靠的是经验，但社会在发展，人们的味觉也在变化，调味品也丰富了很多，段记传人在先人的基础上认真研究，虚心学习，通过对各种配料的不同产地、品质的优劣、原料的性质认真研究，合理做了一些调整，进一步提高了调料的效能。
段记羊肉汤配料采用上等大茴、小茴、花椒、丁香、桂皮、香叶、良姜、白芷等十几味中草药与食盐味精合理配伍，巧妙组合，最大程度发挥各自应有效应。增香的、祛膻的、去腥的、除臭的、提鲜的一气哈成。经合理组合后，羊肉汤里只放一丁点专用配料，就达到非常好的口感，更为神奇的是几乎没有味精的踪影，只有膻香美味，营养可口的羊肉汤了。
