做法:
一、馅料
1、花生米炒熟晾凉;
2、用擀面杖擀碎;
3、加适量白糖和面粉和匀。
二、火烧
1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
2、放温暖处饧发;
3、待面团膨胀至两倍大小取出;
4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
温馨提示:
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
3、如想简单,步骤9可以忽略;
4、用平锅更省时。
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