海参,有较高的营养价值,含胆固醇极低,典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇,又易消化食品。新鲜的海参比较少见,一般都是干海参,食用前需进行泡发,步骤较为繁琐,但其实也不难,需要的就是时间与耐心。所以,当你掌握以下泡发海参的常见问题之后,相信发海参对你而言是小事一桩了。
细心的朋友会发现,泡发海参的水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。冬季开始了,泡发海参的“懒人”参友,可能又开始放在室温泡发海参了,这是不可以的哦,这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入供暖期了,泡发海参一定要注意温度,建议保持0-5℃水温。水温如何保持呢?放在冰箱保鲜层是你最好的选择。
值得注意的是,泡发海参不要太追求泡发率,多一些少一些并不能完全说明海参的好坏,海参的黄金泡发率在重量的10~12倍,长度的2倍左右是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏,远低于这个数,有可能是掺假了。
家庭吃海参的话,咱们掌握好要点泡透了煮透了、达到自己口感要求就可以了,因为吃海参最重要的是营养,只有充分吸收了才能达到滋补的目的哦。