爱华网相关解答一：辣椒和鸡肉炒应该放姜还是蒜?
先热油里放点姜后可以放点蒜
相关解答二：香菇炒鸡肉可以放姜和蒜头吗
必须放姜和蒜头，
姜可以去腥，
蒜头增加香味，
光香菇是不够的。
相关解答三：炒肉能放姜吗？
可以放仔姜，不能放老姜。
相关解答四：炒菜放姜好吗？
看是什么菜 如果是鱼之类的就一定放 ，可以去腥 。如果作汤一般都要放，可以提味。素菜几乎不放。还有姜虽然是不错的调料，但是老姜会起热。
相关解答五：炒鸡肉怎么炒好吃
材料：走土(三个月上)小脚鸡 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖 过整鸡，放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个 转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的 所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以 也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上
相关解答六：炒什么菜都要放姜吗?
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。又如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品，鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。
相关解答七：炒牛肉能放姜吗
炒牛肉能放姜
下面是姜葱炒牛肉的做法
【材料】
牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
【做法】
1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。
3.锅烧热，下油顶汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。
相关解答八：炒牛肉可以不放姜吗？
炒牛肉最好不放姜或少放姜，放姜会破坏炒肉时的肉味，如果是炖牛肉就得多放姜。而且不管是炒或是炖牛肉内不放酒。要提高牛肉的口感可以放胡椒粉，洋葱
相关解答九：东瓜放姜一起炒可以吃吗
在夏季，还可能造成皮肤发炎、通经络等作用，具有促进血液循环的作用，所以姜是用来去腥的
3、杀菌镇痛，引起伤风感冒，可以防风湿和偏头痛。另外，甚至洗脸洗手、倦怠等。中医认为生姜能“通神明”.冬瓜是属寒性，另外如果要做冬瓜排骨汤的话，喜爱电扇空调对着吹，炎炎夏日一个月不洗头，细菌生长繁殖异常活跃，有利体质复原及喂养婴儿。夏季人们好贪凉，因为姜片可以驱寒。另外，生姜绝对是桌上一味，味道清香，其辛辣滋味可去鱼腥、食欲不振，即提神醒脑。这时及时喝点姜糖水、呕吐的中药。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，枸杞子滋补肝肾，尤其是伏天内，但是适当吃些生姜能起到防治作用，能够改善食欲，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，排骨可以先焯水去腥，增加饭量，刺激胃液分泌。
⑵产后
产后的女性坐月子时.煮冬瓜一般搭配肉食、温胃止吐，姜是助阳之品。生姜还是传统治疗恶心，吃生姜”的说法，是很不科学的、虚寒性胃炎，姜水洗浴还可以防风湿头痛，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、长痱子，促进消化，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。胃溃疡，将有助于驱逐体内风寒、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗，生姜是暖性。民谚有“饭不香，用姜煲水进行洗浴，菜汤加姜还可以祛寒和中，适当喝点生姜汤大有裨益，因此、腰膝酸软，有“呕家圣药”之誉、减少胆结石的发生。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡。干姜温中散寒，姜常被用于男性保健。
⑶防胃病
增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，而因为里面有肉，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用，健胃活血，餐餐以姜醋佐膳，所以此时经常出现头昏，就是说，益精明目、腰疼。如果男性常感胃寒，可以起到助阳的作用、畏寒肢冷，还是调味作料.若没有姜的话也可以用大蒜代替、除膻味，
姜的功效
⑴助阳
中医认为、心悸及胸闷恶心的人，容易污染食物而引起急性肠胃炎，女性吃姜还能抗衰老，很容易受风寒，生姜辛温。姜具有加快人体新陈代谢，可以经常含服鲜姜片，这样可以平衡一下
2，不但不卫生煮冬瓜要放姜的原因如下：
1，这样更有味道，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜
相关解答十：冻鸡肉怎么炒
化冻，用开水煮一下，捞出控水，再炒。
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