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腐竹，也叫腐皮，我们老家叫豆笋，是我个人特别喜欢吃的一种食品，其实可以说所有的豆制品我都喜欢，但是腐竹应该可以排第一，它有着浓郁的豆香味，可以用来素炒、烧肉、凉拌、炖汤等等，都非常好吃。可是啊，现在外面卖的腐竹真心不敢买，想吃的话就只有自己动手做了。做腐竹，不难，但是真心花时间，因为得一张一张的做，有一点点像做凉皮，得一直在旁边守着，做出来的腐竹晾在架子上吹一会儿，可以鲜吃也可以晒干后吃，自己做量太少了，根本不用晒干就可以直接吃了。
材料：干黄豆250克、清水适量
做法：1、黄豆提前用清水泡过夜
2、分两次放入料理机，加水打成豆浆
3、打好的豆浆倒入纱布中，滤出豆浆
4、放在火上中火烧开，煮三分钟
5、煮好的豆浆再过滤一次
6、取一大锅，里面放水烧热，再把装有豆浆的不绣刚盆放在水上，小火隔水加热
7、过一会儿就会看到表面有一层膜了，这个就是腐皮
8、用筷子从两边轻轻夹起
9、放在晾网上吹干即可
耐心地等一会儿，表面又会出现一张腐皮，不断重复7-9步。
补充：1、我们家就剩下差不多半斤黄豆了，这个量做出来的豆皮只够吃一次的，建议一次做个1斤豆子，但是真心花时间哈。
2、取豆皮的时候，一定要注意豆皮有没有粘在容器壁上，如果有就用筷子轻轻地弄开，要不然夹起来的时候容易破。
3、用来吹干的架子我用的是烤蛋糕的烤架。
