夏季是一个充满美食诱惑的季节，而凉菜对于许多食客来说，是夏季必不可少的。在夏季，人们经常会食欲不振，胃口差，这时，降温、解暑、开胃菜显得特别重要。
1.消暑最佳凉拌菜
皮蛋拌黄瓜
黄瓜和皮蛋都是清热消暑的，吃饭的时候配上这道菜一定会开胃不少
凉皮
说到凉皮，大家再熟悉不过了，很多人不吃饭夏天恨不得天天吃凉皮。
2.夏季清热炒菜
豆豉生爆苦瓜
这里小编，先告诉大家一个小常识
第一，炒苦瓜的时候记得先用盐腌一下逼出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放点糖，炒得熟透一些也可以减少苦味；
第二，苦瓜性寒，脾胃虚弱的人和孕妇记得不宜多吃喔。
啤酒鸭
鸭子性凉，适合夏天食用，不仅滋补，美味，还可以祛除暑热，养胃生津。
丝瓜木耳炒鲜鱿
丝瓜味甘甜，具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效，故有“美人水”之称。
“西瓜”营养丰富，性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效是夏季的最佳水果。能用西瓜做点解暑的菜式也不失为一个解暑开胃的好办法。但是西瓜是生冷之品，也不要吃得过多，否则易伤脾胃，且糖尿病患者、肾功能不全者要尽量少食。
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