爱华网照烧鸡腿
材料：鸡腿4根 荷兰豆适量 照烧酱
做法：1、照烧酱。2、鸡腿4根。3、荷兰豆洗净备用。4、将鸡腿去骨。5、用照烧酱调水腌制2小时。6、腌制2小时。7、荷兰豆掐掉两端，用盐水焯好待用。8、捞出装盘备用。9、烤盘铺上锡纸，将鸡腿放在烤盘上。10、烤盘预热5分钟，然后将鸡腿置于烤箱中层，200度上火烤正反两面各烤10分钟，然后将有鸡皮那面用250度再烤5分钟。11、烤好的鸡腿。12、切块，装盘。13、将腌制鸡腿的剩余调料入锅稍煮，淋在鸡腿上就行了。口水鸡腿
材料：鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：1、鸡腿洗干净，冷水入锅，加上姜片、料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里面迅速激冷；3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；4、将醋、生抽、白糖、和少许盐调成料汁，把鸡腿斩块摆盘。最后撒上花生碎米和熟白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。香酥鸡腿
材料：鸡腿600克、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克
做法：1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻；2、将腌过的鸡腿上笼约蒸15分钟取出，拣去葱、姜、花椒；3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成熟时，将鸡腿投入油锅中炸至金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
盐焗鸡腿
材料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味；2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用；3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；4、蜂蜜用少量冷开水调匀调开，腌制好的鸡腿放烤网上。下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是），刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟，中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水即可。卤鸡腿
材料：鸡腿6只、黄酒25克、酱油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小块
做法：1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；2、烧开水，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；3、原锅洗净，放下鸡腿，加入少许清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。红烧鸡腿
材料：鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒大料
做法：1、把鸡腿放进烧有水的锅里过一下；2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡腿肉放进去，炒一下，然后放酱油和糖继续，直到肉挂上颜色；3、到了这个时候就需要一次性加足水，放上葱、姜、花椒、大料然后盖上锅盖就不用管了。把握住时间，差不多的时候去翻看下锅里面的鸡腿肉，等水收干了以后红烧鸡腿也就大功告成了。豆豉酱蒸鸡腿
材料：鸡腿 洋葱 葱 姜 蒜
做法：1、准备材料。2、鸡腿洗净后切一刀方便入味。3、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。4、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。5、拌匀。6、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。7、放入蒸锅中。8、水开后，中火蒸约20分钟左右即可。
