爱华网巴国 布衣
在八大菜系中，我最喜欢的就是川菜，那一抹亮丽的红看着就让人觉得舒服，麻和辣的味觉效果不像江西菜那般简单粗暴和直接，让温文尔雅的江南食客也容易接受。巴国布衣，这块川菜的金字招牌开到杭州后，每次觉得口中无味，我都会选择到那边放纵一回。
葱香鸡、辣酒煮花螺、巴国凉粉、全家福，早已耳闻巴国布衣的菜量很足，上菜很快，葱香鸡先被服务生端到面前，满眼皆是绿色的葱花，剥开这层“绿衣”，露出看起来就很嫩的鸡块。
在夹着鸡块的筷子伸进口中前，我已能感受到此菜具备的强大魔力，因为在川菜的麻和辣之间，我更喜欢麻，也就是花椒味，这块嫩鸡所拥有的香麻特色我心领神会，放入口中，立刻让整个口腔的神经细胞都活跃起来，舌尖更是像做了按摩，觉得无比妥帖。
巴国凉粉的出品相当规整，这是很多店的同类产品无法企及的，充分体现了一家著名川菜馆对菜品的专注和用心。辣酒煮花螺则以锅仔的形式登场，花螺个头不小，同锅的还有黄瓜，先剔一只花螺，肉质充满弹性，回味带着一丝低调的辣，但势头不小，尤其在一边加热一边吃的过程中，此菜的辣就像小宇宙一样不断提升，让比较能吃辣的我也不得不请服务生过来灭了锅仔下的固体酒精。就是这样，这种嚣张的辣味也在口中驻留了很长时间。
有财气
“有财气”的出品方是已在顺德菜上驾轻就熟的粤顺，操盘四川菜完全是两种不同的路数。
上三楼，便找到了“有财气”，从入口到用餐区，一路都是讨彩的格调。装潢看似复古，细节上却渗透着一丝叛逆的不羁，背景音乐选用了主流动吧惯用的潮乐，节奏感之强让食客未吃便已欢腾。
这里点菜非常容易，由于目标定位是嗜辣一族，所以香辣蟹、酸菜鱼、小龙虾等必不可少，除此之外再点些冷菜配点啤酒就可以了。
酸菜鱼的出品让人赞不绝口，鱼片白皙细腻，酸菜、花椒等错落有致地点缀在盆器的周围。与别家常用草鱼、黑鱼做酸菜鱼相比，“有财气”选用了鲈鱼，因此鱼片不易酥烂，加上块大，入口快感明显。酸菜值得称道，带有韧性，鲜美至极，而且咸度保持恰好，让汤水也成了下酒的良伴。
香辣蟹和香辣虾热火朝天地装在一个盆子里，这样的配置看起来就很有视觉冲击力，同时也迅速吊起了食欲。虾用的是明虾，爆得很透，所以壳肉基本分离，用舌头也能将虾肉轻易剔出，香麻刺激的味觉效果可谓唾手可得。香辣蟹膏肉丰腴，当然是散落在民间各个路数的迷踪蟹所不能企及的。
川味 泡菜馆
曙光路白沙泉这个地段的一大特点就是美女云集，至于什么道理，那是见仁见智。
你绝对想不到这家小店已经在这里开了15个年头！人声鼎沸，美女如云，至于颇具标志性的川菜调料气味，更是无处不在，闻着就让人觉得火辣辣！各种方言混杂其间，与弥漫在空气里的脂粉香和花椒香一起，居然让人有种身在异地的感觉，俨然还是各种“都市夜归人”的食堂！
菜单当然飘着浓浓的川菜香，夫妻肺片、辣子鸡、麻辣鱼……一边看一边口腔里就自然分泌出各种奇怪的酸酸辣辣和麻麻的感觉。老板说夫妻肺片做得很地道，还有“畅享杭城十三载”的泡菜鱼基本每桌必点，如果想辣到嗨，可以再来个小米椒酸菜肉末，估计杭州能吃辣的也就这点承受量了。
在等菜的过程中，先要了一盘四川泡菜，颜色粉糯糯的，还有一撮辣椒酱坠在上头，吃起来异常清口，辣劲倒是马马虎虎，这算是比较中庸的前戏。大约等了二十分钟，泡菜鱼上桌，夫妻肺片和小米椒酸菜肉末也在三分钟内摆上桌来。
夫妻肺片是我非常钟爱的川菜，此菜的品相其实并不重要，有人还说夫妻肺片的菜品如果太过干净整齐反而会影响味觉。只见香菜、牛肚、芝麻、花生仁等凌乱地拌在一起，还未入嘴，就有一种勾人的川香钻进鼻腔。刚入口时，舌尖似乎很容易就接受了，但是一分钟不到，舌头就有点发麻了，我想在显微镜下一定可以看清它微微颤抖的样子，我喜欢这样的感觉，就像做“马杀鸡”一样。
真正牛逼的是小米椒酸菜肉末，看起来貌不惊人，尝了一口便知其不是好惹的，这股火辣辣的势头是直冲腹腔，以至于十分钟后同桌食客皆出现反应，要么连喝冰可乐，要么张口吐舌头……领教此辣之后，再吃其他菜时舌尖已品不出除辣以外的味觉。
记者 陈军 文 摄
