爱华网西式蛋糕的做法大全
彩虹蛋糕的做法
主料：低筋面粉(120G)、白砂糖(170G)、鸡蛋(6个)、色拉油(65G)、淡奶油(500G)、食用色素(6色适量)、牛奶(65G)。
1、准备好材料，然后准备模具，一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模为参照，用锡纸做出一个锡纸模，做好6个，修剪边缘即可待用。
2、分离蛋白蛋黄，分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中。
3、白砂糖30克加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖溶化。
4、加入色拉油和牛奶，继续搅拌成油水混合。
5、筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用。
6、蛋白的盆里加几滴柠檬汁(没有可不加)，分3次加入90克白砂糖，(可边打边加)用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的角。
7、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀。
8、翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，接下来上色。
9、把蛋糕糊分装入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均匀，(一次能烤几个就先调几个色，其它的蛋糕糊放冰箱)。
10、调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中，放入烤盘入烤箱，中层，140度，烤14分钟，根据同样的方法做另外几个颜色。
11、烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热。
12、500克动物奶油加50克白砂糖，隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路。
13、打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用，颜色和蛋糕片的颜色一致。
14、彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的，然后一片一片的叠起来，中间加奶油。
15、中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹。
16、裱花袋剪掉绿豆大的孔(不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪)然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了。
芒果千层蛋糕的做法
主料：低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖
做法
1、鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊。
2、黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。
3、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固，不要翻面。
4、依此煎好面糊，大约12块，放凉待用。
5、取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。
6、芒果洗净取肉。
7、把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后把下一层饼皮铺上。
8、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。
黑森林蛋糕
原料：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
主料：戚风蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、车厘子200克
辅料：朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克
做法：
1、烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2、将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5、在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。
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