饺子皮灌汤包 材料：饺子皮适量、猪前腿肉1块、胡萝卜1节、水发香菇几个、生姜适量、葱白适量、猪皮冻一块、水淀粉适量、酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。
做法：
1、猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。
2、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
3、加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水）。
4、调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜）。
5、分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。（先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉）。
6、因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。
7、依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。
8、大火蒸10分钟左右。
9、蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁。
提示：
1、饺子皮要擀得稍微薄一点，这样不但可以皮薄馅大，还能更晶莹剔透。
2：猪皮冻要在肉糜拌好调料以后再加入，这样不会因为调味的搅拌而把猪皮冻搅碎掉，导致不好包。
3：饺子皮做的包子包好后是不需要进行发酵的
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