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夏季幼儿营养食谱
糟香素三丝
原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。
调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。
制作要点：
（1）将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝。
（2）将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。
营养价值：佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。
特点：爽口鲜香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。
醋溜带鱼片
原料：带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。
制作要点：
（1）将带鱼去头，去肚肠洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片，加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀，入七成热油锅中略炸至金黄色。
（2）炒锅中留余油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，加酱油、黄酒、盐、白糖，放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。
营养价值：带鱼富含不饱和脂肪酸，卵磷脂丰富，钙、铁、碘含量充足，并含有一定量的维生素，是幼儿健脑美肤的佳品, 醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃、增进食欲的特色鱼。
特点：色泽红亮，酸甜适中。适合2岁以上幼儿食用。
凉瓜鳝背
原料：黄鳝300克，苦瓜150克。
调料：精制油35克，葱段、姜片少许，黄酒少许，酱油15克，盐0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉适量，麻油少许。
制作要点：
（1）将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状，用开水焯一下取出待用。
（2）洗净炒锅放置炉上烧热，加入油烧热，加萄段、姜片煸出香味后，放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水，待其烧开后略为烧煮一会儿，放入苦瓜片，大火烧开加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少许麻油后即可装盆。
营养价值：苦瓜清热解毒，黄鳝营养丰富。
特点：口味独特，色泽褐中透绿。
