爱华网【爱华网健康导读】你吃过番茄罗宋鱼吗？想必有很多人都没吃过，番茄罗宋鱼是一道非常让人难忘的美食，酸酸甜甜的番茄味带上鱼的鲜味，简直让你口齿留香，那怎么做呢？下面就跟小编来学习。
用料：西红柿2个、乌鳢1条、明虾100克、西兰花4小朵、玉米(鲜)1/2根、姜1小块、淀粉6克、色拉油3汤匙、食盐5克、料酒2汤匙、水适量、糖1/2茶匙、番茄酱4茶匙
番茄罗宋鱼的做法1、所有食材清洗干净，锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮，西兰花也略微烫一下，生姜切薄片
2、明虾剪去虾须，西红柿切大块，黑鱼（乌鳢）片成片，取250克鱼片放入盆中，先加5克盐轻柔抓捏鱼片，感觉到有点微微发粘后，将6克淀粉加15克水调匀，倒在鱼片上
3、接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆，放冰箱冷藏腌制10分钟以上
4、不粘锅倒略多一点的油后烧热，加入鱼片迅速打散翻炒，至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火，利用余温鱼片会继续成熟，盛出备用
5、锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙，接着加入4茶匙蕃茄酱
6、加入半茶匙糖继续翻炒至出汤
7、加入3大碗水烧开后，依次放入明虾，姜片，西兰花和玉米继续煮熟，按个人口味加适量盐，鸡粉调味，最后倒入大盘中，表面铺上滑炒好的黑鱼片即可
烹饪技巧
1、蕃茄选择本地略沙软的多汁口感好，炒的时候可留下几片最后装盘时再放进去做装饰；
2、如果是买整条黑鱼，鱼头鱼骨可先油锅里煎一下，最后和汤一起煮汤更浓.也可以用其它刺少的鱼代替，比如鲈鱼/桂鱼；
3、腌制鱼片所用到的盐和生粉的量仅作参考，可以自行作调整，包括蕃茄酱和糖的比例也可以根据自己的口味作增减。
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