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触动味蕾的清甜——糖渍橙皮丁 (2013-12-26 08:43:20)
糖渍橙皮丁，几年前从一本烘焙书上得知， 第一次做，就被它触动味蕾的清甜倾倒了。
曾经被丢进垃圾筒的橙皮从此改变了命运，转废为宝， 每年的这个时节，糖渍橙皮成为了家里必做的小食，更是加入烘焙的好配料。
个人认为橙子的选择很重要，我一直选用农夫橙，因为不打蜡，不化妆，不催熟， 这样的橙皮才吃得放心。
今年的做法与往年稍有不同，加入了些许橙肉和几片柠檬增添风味。
糖渍橙皮丁 原料：
4只橙子的橙皮，冰糖120克，水300克，橙肉2瓤，柠檬3片
做法：
1）橙皮切成条状2）橙皮放入碗中，加水泡1小时，中途换1次水
3）泡好的橙皮沥干后一条条地去掉白瓤（白瓤有苦味）
4）把橙皮和橙肉都切成小丁块
5）锅中加少许水烧开后加入冰糖
6）冰糖溶化后加入橙皮丁块，橙肉丁块和柠檬片
7）滚开了改中小火慢慢熬制，用勺子搅拌
8）待糖水慢慢收干呈粘稠状态后关火
9）冷却后盛入干净的容器
做好的糖渍橙皮丁立即用来做了只橙皮戚风
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