羊肚菌，又称羊肚菜、美味羊肚菌。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，形状胃塔型，好似羊肚子内侧，形状及颜色状如羊肚，故名羊肚菌。每年四月初，在那远离人类活动的山野林间，当春风刚刚吹起，山头上的冻雪还来不及完全消融，名门闺秀羊肚菌便迫不及待的破土而出，点缀在尚无多少绿色的大地上。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，除了春阳肚，秋阳肚亦是美味绝伦。是价格及其昂贵的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
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凡对羊肚菌有所了解的人都知道，羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，多年来价格居高不下，因为人类对其进行了100多年的栽培探索都没有能够突破商业化栽培技术。羊肚菌栽培一直是业内栽培人士以及业余栽培爱好者探索的热点。近年来我国加
1.首先是要制作母种，一般每年野生羊肚菌出菇的第一潮菇作为培种标本，经过提纯后成为可以在生产中使用的母种。2.母种扩繁成原种，一般在种植前的一个半月或是两个月左右制作原种。3.经过一个月左右的培养菌丝长满瓶并产生大量菌核，之
冻干羊肚菌：产品简介：在-35℃的温度下，放置直到水份被吸收到3-5%左右，此种储藏方法有利于冰干羊肚菌的香味与营养不被散发。特点：保持鲜羊肚菌的原形，色泽及形状不发生变化，大小约5-11cm；有一股较浓的腥味，味道越浓，说明产品越好、越香！产地：
羊肚菌（Morchellaspp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长约
        羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。云南有4种：黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、高羊肝菌和羊肝菌。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成
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