爱华网昨天同利利聊天, 他说起他家每年春节都吃玻璃饺子,广东有水晶虾饺,头一回听说还有玻璃饺子,玻璃饺子和水晶虾饺是一样的吗? 赶快讨来做法, 真的很好奇, 今天就开工, 原料很简单就土豆和淀粉, 一大早起来就拌好胡箩卜羊肉馅。看着刚刚出笼的饺子，与广东那边的水晶虾饺一模一样的只是用料不同,一直想吃水晶虾子, 这次吃到羊肉的水晶饺子啦。
玻璃饺子，亦称水晶饺子，是山西大同新荣区和左云、浑源、灵丘、广灵等周边各县区过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其做法是先将当地特产山药(土豆)煮熟，去皮，然后将山药挤压成山药泥，加入土豆粉面，搅拌在一起，揉成长条，抉成饺剂，柔圆，按扁，擀皮,将拌好的饺馅放入、包好，上锅蒸熟，皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。
