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甜味
难度
普通
时间
数小时
五花肉 ? 1000克 冰糖60克 干红枣5颗 生抽60毫升 生姜3克 老抽1/4勺 香葱几颗 水适量 莲子6颗 桂圆5颗1. 选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用
2. 用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好
3. 锅烧八分热，倒入半碗油
4. 油七分热，将肉块皮朝上放进锅内
5. 锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内
6. 为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的
7. 铺上生姜片、葱段
8. 铺放上绑好的五花肉
9. 另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖
10. 大火烧开，继续熬
11. 熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火
12. 舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉
13. 倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开
14. 大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时
15. 炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来
16. 出盘，撒点葱花装饰一下
17. 成品图
18. 成品图
