爱华网甘蓝菜，又叫紫甘蓝、紫包菜，是很受大家喜爱的一种蔬菜。由于甘蓝菜的营养成分很丰富，所以甘蓝菜的营养价值也是很高的。本文就将介绍甘蓝菜的营养价值及功效以及推荐几个甘蓝菜的食谱。
不仅甘蓝菜的营养价值丰富，而且由于它的颜色漂亮、色泽艳丽，所以受到大众消费者的喜爱。橄榄菜一般用于生食凉拌，也有人用来炒着吃。而甘蓝菜最好的食用方法是生食，由此减少了营养的流失。
甘蓝菜的营养价值很高，这得益于它丰富的营养成分。根据测定，每100克新鲜的甘蓝菜里面就含有0.11毫克胡萝卜素、0.05毫克维生素B1、0.04毫克维生素B2、9毫克维生素C3、0.3毫克尼克酸、4%糖类、1.3%蛋白质、0.3%脂肪、0.9%粗纤维、100毫克钙、56毫克磷、1.9毫克铁。
甘蓝菜的营养价值——抗衰老
甘蓝菜中含有的花青素是现目前世界公认的最有效的抗氧化物之一，它对于人体的抗衰老有着很大的作用。另外，甘蓝菜中还含有丰富的维生素C，而维生素C与花青素一样，也具有较明显的抗氧化作用。
甘蓝菜的营养价值——维护皮肤健康
甘蓝菜含有丰富的硫元素，硫元素对于杀虫止痒有着一定的疗效。如果你的皮肤健康出了点问题，例如产生了皮肤瘙痒、湿疹等皮肤病，可以选择吃一些甘蓝菜进行缓解。
甘蓝菜的营养价值——减肥
甘蓝菜中不含有脂肪，再加上含有丰富的铁元素，对于女性而言，能够提高血液中的含氧量，对于刺激机体对脂肪的分解和燃烧有着很大的作用。这对爱美的女性来说是减肥菜肴的一个好选择。
材料：鸡蛋3个、甘蓝菜50 克。
调料：植物油20 克、盐8 克、味精5 克。
做法：
1.甘蓝菜洗净，切丝；鸡蛋打入碗内，用打蛋器搅拌均匀，备用。
2.锅置火上，倒植物油烧热，放入甘蓝菜丝、少许盐翻炒至熟，加入味精调味，出锅摆盘。
3.将烧锅倒植物油，放鸡蛋、盐炒至滑嫩，放入甘蓝菜中间即可。
材 料：甘蓝菜500 克、生姜10 克、干红辣椒3只。
调 料：植物油、盐、白糖、白醋各适量。
做 法：
1. 甘蓝菜洗净，切成长条，加少许盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水，放入盘内。
2. 干红辣椒去子，洗净，切细丝；姜洗净，去皮，切丝。
3. 盐、白糖、白醋调成卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
4. 炒锅加油，烧热后，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去，随即倒在甘蓝菜与姜丝上即可。
文章来源：营养健康
