中医谓“冬养肾”、“固本培元”。
在秋冬交替之际，要选取一些养肾的汤饮，但亦不宜过分燥 热。红豆健脾养胃、利水除湿;黑豆长筋骨、悦颜面、乌须发、延年益寿。牛骨能强筋健骨，合而为汤，鲜香甘润可口，有养肾健骨、暖胃益脾之功，且不寒不燥、 温补清润，为男女老少皆宜，尤宜中老年人之用。
材料：红豆、黑豆各50克、牛骨500克、生姜4片。
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烹制：各物分别洗净，红黑豆浸泡;牛骨置有姜、酒的沸水中稍滚片刻，再漂洗(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。
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