桂花蜜汁藕 桂花蜜汁藕片

桂花蜜汁藕 桂花蜜汁藕片

制作工艺:熟煎 口味:甜味

[主料]:莲藕1000克 

[配料]:糯米250克 小麦面粉50克 

[调料]:白砂糖100克 蜂蜜50克 猪油(炼制)15克 糖桂花5克 

[做法]:1. 糯米洗净,置箩内曝晒至燥;
2. 老藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分;
3. 将糯米灌注于藕孔内,切开的端面用刀柄敲捶几下;
4. 入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉;
5. 刮去外皮,切成1厘米的片;
6. 蘸上干面粉,用温油煎至金黄色装盆;
7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆,四周淋上熟猪油,并撒上糖桂花;
8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。
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