爱华网分类标签：川菜家常菜谱 菜品口味 酸味,辣味,咸味,香味,爽口 主要工艺 腌 所需时间 30-45分钟 制作难度 配菜(中级) 食材明细 长豆角适量 绿尖椒适量 红尖椒适量 樱桃罗卜适量 白萝卜适量 黄瓜适量 卷心菜适量 泡菜盐冰糖一块（50g) 干辣椒适量 生姜4片 八角4颗 香叶适量 高度白酒50毫升 （胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果）如果没有只放花椒也行。（提香味的）20颗 教您正宗的四川洗澡泡菜怎么做，如何做正宗的四川洗澡泡菜才好吃1、先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。2、往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。3、在水中倒入50克泡菜盐，（淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸）4、将水烧开后，彻底晾凉。5、将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。6、将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。7、最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。（黄瓜切片，白菜用手撕成片）8、发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。9、放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子。10、这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。正宗的四川洗澡泡菜的做法小贴士泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。
泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。
