凉面，是炎夏清凉饮食的不二选择。
凉面的做法颇多，但老北京芝麻酱凉面不知道您吃过没有？
相信大部分家庭的做法只是简单地把芝麻酱用冷水澥开调入盐，淋在面条上拌匀，这样做特别省事儿，但味道比较单一。老北京人的做法用到了花椒酱油汁，别小看这一味简单的调料，它给这一碗凉面带来的味蕾冲击绝对让你大呼惊艳！
花椒、生抽、米醋、大蒜、白糖、盐，佐以黄瓜和香菜，用料普通，做法简易，看过自然就学会。
不要在厨房里挥汗如雨了，试试这道凉面吧！绝对让你吃过不忘！
菜谱走起。
老北京芝麻酱凉面
原料：
新鲜湿面条、芝麻酱、黄瓜、蒜、花椒、糖、米醋、生抽、盐、油、香菜（可加可不加）
做法：
1、准备好面条。
2、黄瓜切丝。
3、蒜切碎。
4、芝麻酱放碗里，调入盐、生抽、米醋、糖和适量凉白开，调匀。
5、热锅凉油，小火炸香花椒粒。
5、烹入适量生抽，烧开关火，制成花椒酱油汁，晾凉备用。
6、把面煮熟，捞出过凉。
7、面条中调入麻酱汁、花椒酱油汁、蒜粒、黄瓜、香菜，拌匀开吃。
2010.3.13老北京“八大胡同”游记前面的日志中有一篇《从八大胡同看清末民初北京娼妓业的发展》，那是大二上北京史这门课的时候写的一篇论文。当时记得自己还画了八大胡同的布局图，交上去以后得了90多分。记得那时是看了一本叫《八大
南锣鼓巷的老北京风情图/文幽忧这个月中旬去了次北京，因为时间比较紧，所以太费时的地方就去不了啦，去的高铁上用手机看了些帝都的介绍，决定去南锣鼓巷转转。喜欢北京的胡同和喜欢江南古镇一样，虽然商业味越来越浓，但蕴含在其中的风土人
上个月听说鲜鱼口里的天兴居炒肝回来了，我和原来单位里的两个小馋妞儿约好了一起去尝尝鲜儿。好像好久没来前门了，以前我觉得前门和王府井一样，都是外地游客来逛，没啥大意思。这次逛完前门我改变了看法－－现在的前门挺有内
芝麻酱凉面是一种拌面，一般夏季吃的多。配上一盘清新的凉拌菜，简单、美味、管饱。芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）。天一热都没什么
  北方高温已经接近40度左右，烧烤模式开启，所以吃什么都会感觉食欲不振，那么夏季吃什么最过瘾呢?当年是在空调房里吃凉面了，夏季最简单的芝麻凉面其实做起来最简单，今天小编就跟大厨学了一招如何做出凉意无比的凉面来! 用料
爱华网