爱华网
上周大人出差，遇见老家亲人来，接待他们是我的责任。下班后急匆匆赶回来带他们去了家附近的食遇餐厅。
这家餐厅最近在我们这里很火，环境好，服务周到，菜量也足，而且价格也非常的平民，所以这里已经成了我聚会时候首选的场所。
这周，孩子要半期考，问复习如何了，人家就是不告诉我。
孩子大了，有自己的想法和空间，不是什么事情都会告诉家长的。所以我要学着适应了。
嗯，或许当妈的职责就是伺候好他，给他弄好吃的就行了吧。
福州油饼，福州油条，也都是我们家小宇爱吃的。
考虑到外面油的质量，加上孩子在发育间，油炸食物要尽量少吃，所以当妈的就主动请缨在家里给他弄几个解解馋。
其实对于这些传统食物，在我骨子里面情结却是根深蒂固的。小时候舞就是在每天早上的福州锅边糊、福州油饼和油条中渡过的。那时候街上卖的这些传统早点都是用柴火烧锅做好的，而现在的小吃则多了很多速食的味道，用煤气灶，自然少了很多家的感觉，曾经舞也在家里做过，依然找不到当初的感觉，所以现在吃着这些传统小吃，更大意义上来说对我是种怀念吧。
材料：
蛎饼粉（这个你也可以自己在家按照7:3的比例用大米和黄豆一起磨成浆制作） 油炸粉 香葱
油炸工具：平面勺（这个是炸油饼专用的，要定制，就是一块平面的铁勺）
做法：
1、蛎饼粉和油炸粉混合（如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些）比例在20-30%左右
2、加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时
3、香葱切细碎
4、油炸之前加入面糊中
5、烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没油饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧
6、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆
7、放入油锅中，中火炸，待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以
舞语：
1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观
2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，否则面糊会粘在勺子上3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了
4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜
