麻薯红豆沙月饼 更新于：2014-9-27 06:44:32 美食分享，让更多人知道7 麻薯红豆沙月饼的简介及特色这是我第一次做的广式月饼，其实不怎么喜欢吃月饼因为口感很甜很腻；但是昨天做好后就迫不及待的吃了一个，才知道原来自己做的月饼根本跟外面的不一样。第一口吃的时候就想再吃第二口，不想停下来吃了一个想再吃第二个月饼了。在红豆馅里面裹入了【麻薯】，经过改良后的馅料很特别；以前吃麻薯的时候是裹上花生碎就很好吃了QQ的，所以想到了将麻薯融入了广式月饼里。经过改良的豆沙馅味道很不错，口感很Q弹；在做的时候就想第二天吃的时候麻薯会不会变的硬了，结果第二天...展开>>分类标签：美味糕点甜品/点心 菜品口味 甜味 主要工艺 烤 食材明细 麻薯材料：糯米粉50G 麻薯材料：玉米淀粉15G 月饼皮材料：中筋粉100G 月饼皮材料：转化糖浆75G 麻薯材料：细砂糖20G 麻薯材料：牛奶80G 月饼皮材料：食用油25G 月饼皮材料：枧水1G 干粉（熟粉）少许 月饼模子：50克分量 教您麻薯红豆沙月饼怎么做，如何做麻薯红豆沙月饼才好吃1、转化糖浆称重好备用。2、加入枧水。3、用打蛋器搅拌成乳状，加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐渐淡色和变稀。4、加入食用油继续搅拌均匀即可。5、搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。6、筛入中筋粉，刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。7、放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。8、这个时候开始做麻薯，糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均匀。9、加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。10、放入热锅里中火蒸15分钟。11、蒸好的麻薯取出。12、趁热用筷子或汤匙把麻薯搅拌松软。13、等麻薯稍微余温的时候，手上粘上食用油或带上一次性手套将麻薯分出每个5克的麻薯团。14、将红豆沙揉成球状，每个20克。15、然后拿一个揉好的红豆沙放在手掌里，用拇指压一个洞。16、放入一个麻薯团在红豆沙的中间。17、将麻薯团包裹好用双手掌将红豆沙压实揉圆即可。18、2小时后将月饼皮取出，每个月饼皮分为20克后揉圆。19、拿一个月饼皮用手掌稍微压扁。20、将月饼皮放在手掌里。21、把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。22、用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅，慢慢的收口揉圆即可。23、将月饼模子放入少许的干粉晃动一下，让模子周围都粘上干粉；多余的倒回碗里。24、月饼也洒上少许干粉，就一点点就可以了不能太多否则会影响烤好后不好看。然后放入模子里用手稍微将模子里的月饼压实。25、将模子放下慢慢的往下压。26、这样就会压出好看的月饼了，压的时候必须慢慢的压太快的压月饼的形状会不规则。27、将压好的月饼排入烤盘里，烤盘垫上一张油纸。28、烤箱预热185度，在入烤箱烤之前月饼表面喷上一层水，不需要很多表面就够了。喷水的时候从月饼的上面喷下。29、月饼放入烤箱中层185度烤5分钟后取出月饼，等待月饼凉后刷上一层薄薄的蛋液；不需要刷很厚否则会影响色泽过于的深。30、继续预热回烤箱185度中层烤15-20分钟，饼皮上色后即可出炉。饼皮的颜色按照自己喜欢深或浅，烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。31、成品。32、成品。33、成品。34、成品。麻薯红豆沙月饼的做法小贴士1.月饼烤好必须等1天回油，回油后色泽会更好看。
2.刚烤好的月饼会比较硬，等到回油后就会松软了。
3.自家做的月饼是没有防腐剂的，建议在回油后用密封盒或保鲜袋包好放入冰箱冷藏尽快食用。
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红豆又名“赤小豆”，且具有很高的药用和良好的保健作用。豆沙一直都很爱吃，而且很多美味的食品都会用到豆沙，例如月饼、元宵、粽子、包子等。然而，在超市卖的豆沙馅一般都甜得发腻，而且味也不纯。自己做的不仅甜度可以掌控，而且豆香味
这款馅料，我家是常备着的。包汤圆，豆沙包，豆沙馅饼，糯米糍，红豆面包等都用它。红豆是茅同学的外公种的，我上次背了很多回来。这次煮的豆沙馅，是准备做月饼的，用模具扣了两块拍照，被他误以为是小蛋糕挖着吃光了。学习美食以来，很多东西，我都不
红豆沙馅的制作方法及用途――简介红豆沙，顾名思义“是用红小豆制作出来的豆沙”。它味道香甜，口感细腻。是制作中式西式糕点时常见的原料和配料。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
红豆沙怎么做――简介在做很多点心的时候馅料里都会用到红豆沙，用外面卖的现成的红豆沙很省事，但是却又甜又腻，我教您自制红豆沙的方法，做出的红豆沙甜度适口，而且红豆味非常浓郁。红豆沙怎么做――食材赤小豆 适量色拉油 适量冰糖 适量
    红豆沙雪糕的原料：红豆沙适量；红豆沙雪糕的配料：2个、牛奶200毫升、白糖50克；红豆沙雪糕的做法：1、做蜜红豆。2、将蜜红豆用筛子压滤成豆沙。红豆皮滤掉不用，这样口感会更好。（下图1-4）3、做蛋奶液：将2个蛋黄、50克
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