烘焙肉松 2016烘焙新生活 篇八:肉松面包的华丽变身

作者:Cherry-w

作为才开始上班的上班族,不为自己准备美味的早餐,怎么又动力上班呢。

主材料:

高筋粉:200g 全蛋液:50g 淡奶油 :90g 糖:15g 盐 :2g

酵母:3g 黄油:10g

其他材料:

肉松、炼乳:适量

1、主材料中除黄油、酵母外的所有材料混合,裹上保鲜膜放入冰箱,半小时后拿出加入酵母,面团光滑后加入黄油,揉至扩展阶段。

2、发酵至两倍大,分成两个面团

3、第一个面团:将面团擀成方形,均匀涂抹炼乳,撒上肉松切成四条,折起来,放入6村模具中

烘焙肉松 2016烘焙新生活 篇八:肉松面包的华丽变身

4、第二个面团:把发酵好的面团进行排气,然后平均分成3份,揉圆,松弛10分钟

5、取一张圆饼匀地铺满肉松,再铺上另一张圆饼,继续铺满肉松,再铺上最后张圆

6、用刀小心分割成14等份,中间不切断,两条相对旋转360度,把尾部捏在一起,撒上芝麻

7、放在温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大,均匀刷上蛋黄液,烤箱预热,165度20分钟。

我是每个面包做的很小,所及才能做三个,其实第一种整形全部放在6寸模具中也是可以的。

  

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