材料：
花鲢一条（约4斤左右）
平菇一斤（其实素菜有很多选择，豆腐、青笋、黄瓜也是很美味的）
豆瓣一勺、大蒜一把、大葱6-7根、泡姜泡海椒若干、盐、鸡精、料酒、少许胡椒粉、淀粉适量
菜籽油适量（可以多放，鱼摆摆还是要有油才好吃的）
步骤：
鱼摆摆先用适量淀粉、盐以及料酒码味去腥臭15分钟左右；
泡姜泡海椒剁碎，大葱切小段，平菇洗干净备用；
3. .锅内放入适量油，烧至7成热；
4. 倒入泡姜泡海椒炒香；
5. 再加入豆瓣打算继续爆炒；
6. 爆香后加入清水和盐，烧开后用小火熬煮15分钟左右；
7. 把平菇和鱼头以及鱼骨和鱼泡倒入锅中继续熬煮；
8. 中火熬煮6分钟左右加入鱼片和大葱，加入鸡精和少许胡椒粉待鱼片熟后起锅入盘即可完成。
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