爱华网子姜具有暖胃的效果，今天介绍的这道子姜焖鸭相当入味啊，其中仔姜浸透了鸭的香味，简直极品绝味。干煸菜花是非常简单的一道家常菜，菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅；而酸味能开胃清火，去腻除燥，这道酸辣蘑菇汤喝上一碗能让人胃口大开。嫩南瓜炒里脊-鲜嫩爽口，是很适合孩子吃的清淡小炒，可不放八角和花椒这两种香料。
【子姜焖鸭】
用料：鸭；朝天椒；嫩姜；花椒；老姜；泡红椒；豆瓣酱；老抽；生抽；白糖；味精；
做法：
1，准备材料。
2，嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
3，锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
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关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
5，将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
6，放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
7，烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
子姜在做这道菜时有两种做法：如果不想吃姜，就按照上面的方法煮;如果想吃姜，则可以准备两份子姜。少部分先于鸭肉下锅，同炒可辟味，但到最后则会味道太重无法吃下。剩下的大部分子姜在焖煮完成余少许汤汁时下锅翻炒，上盘后就可以和鸭肉同食。
【干煸菜花】
用料：菜花；猪肉丁；青椒；红椒；生抽；盐；葱；蒜；姜；干辣椒；
做法：
1，准备材料。
2，锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
3，锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；放入猪肉丁，炒至肉变色；倒入一汤匙生抽；放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
烹制心得：1．要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料；2．喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香；菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。
【酸辣蘑菇汤】
用料：蘑菇；香干；胡萝卜；木耳；香菜；葱；姜；盐；酱油；香醋；胡椒粉；
做法：
1，蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。
2，香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。
3，炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。
4，蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。
5，加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。
小贴士：1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。2、我用的是攸县香干，很香软。3、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。5、喜欢颜色深的可加适量老抽。6、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。
【嫩南瓜炒里脊】
用料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐；
做法：
1，南瓜去瓤切片，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2，热油锅放入花椒八角爆香；
3，放入洋葱爆香；
4，放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；
5，放盐；
6，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；
7，炒匀后放入尖椒块；
8，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
9，此菜鲜嫩爽口，是很适合孩子吃的清淡小炒，可不放八角和花椒这两种香料。
【黄花菜排骨汤】
用料：干的黄花菜160g；排骨500g；盐；清水；
做法：
1，排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
2，把洗好的硬排入开水中焯净血水。砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
3，然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，放入黄花，小火继续再煮10~15分钟，最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
4，如何挑选干黄花：干品金针一般颜色越亮，其二氧化硫残留量越高，残留量较低时金针会呈暗褐色，尤其是尖端部分，选购时可依此做为参考。
5，黄花菜中含有皂角苷成分，具很不错的催眠效果；还有较佳的健脑防衰作用，劳心多虑，经常脑力透支、精神过劳者，适合吃这道金花排骨汤，一方面可以减轻疲劳，维持正常睡眠，另一方面可以协助调整健康机制，避免早衰老化加速。
6，这款美味，不加任何多余香辛调味，只有清汤寡盐，但是味道真可赛过秘料百味。如此烹煮只为发挥其最大功效让我们的身体最大可能的吸收到纯净无杂的功能性成分，从而真正达到食疗的效用。
