爱华网大雪时节，空气更加干燥，不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡等“上火”症状，这时可适当吃些苦味食物。“苦”味食物是“火”的天敌，芹菜、莴笋、生菜等这些食物中含有氨基酸、维生素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等功效。
椒香莴苣叶
原料：嫩莴苣叶、干红椒、油、盐、花椒油、生姜、大蒜
做法：
1. 莴苣叶去老黄叶子，择洗干净；生姜、大蒜切碎，干红椒切段。
2. 锅里添油，油热后放入蒜末、姜末爆香，放入红干椒段，小火炒香。
3. 先放入老些的莴苣叶翻炒，待变色后，放入嫩莴苣叶，倒入少量花椒油提味，稍微翻炒，调入盐炒匀即可。
葱油莴笋
原料：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁
做法：
1. 莴笋切掉老的根部，削去外皮，切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟，沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
2. 装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
3. 将芝麻油和油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
蚝油生菜
原料：生菜、盐、油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉、蒜
做法：
1. 生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软捞出，控去多余水分。
2. 蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用。
3. 炒锅热油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。
芹菜肉丝
原料：芹菜、猪里脊肉、红辣椒、盐、油、味极鲜酱油、生姜、大葱、花椒
做法：
1. 猪里脊肉切条，撒适量盐，倒入1汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。
2. 芹菜洗净，去根，控净水，去叶，芹菜茎切4厘米长段；红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。
3. 锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水，用凉水浸泡，捞出控水。
4. 锅里倒入适量油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香，倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色，倒入1汤匙味极鲜酱油。
5. 倒入控净水的芹菜段，大火翻炒，调入盐，翻炒均匀，关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可。
茴香花生米
原料：花生米400克、茴香苗50克、番茄酱1匙、蚝油1匙、排骨酱1匙、葱、蒜
做法：
1. 花生米提前2小时浸泡，放入锅中煮熟。
2. 锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各1勺，倒入熟花生米翻炒均匀。
3. 新鲜的茴香苗清洗干净，粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀即可。
香菜拌牛百叶
原料：牛百叶400克、香菜100克、盐1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油泼辣子2大勺
做法：
1. 香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段。
2. 将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分。
3. 容器中倒入香菜和牛百叶丝，加入蒜泥、盐、米醋、油泼辣子，搅拌均匀即可。
萝卜叶炒火腿
原料：萝卜叶、火腿、油、盐、蒜、鸡精
做法：
1. 火腿切丁；蒜切末；萝卜叶烫一下捞出过冷水；挤干水分后切丁。
2. 锅里放油烧热，蒜末爆香，下入火腿丁翻炒数下，下入萝卜叶，炒匀后加盐鸡精调味即可。
肉末苦瓜
原料：苦瓜、红油豆瓣酱、瘦猪肉、生姜、味极鲜酱油、豆豉、红辣椒、盐、油
做法：
1. 苦瓜洗净，去瓤后切成细条，放少许盐腌渍10分钟杀水；红辣椒洗净切细条；瘦猪肉切成肉末。
2. 锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香，倒入切好的肉末，翻炒至熟。
3. 倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀，倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。
