蚝油捞面【详图细解】鲜虾蚝油捞面的做法-爱华网

用料主料鸡蛋面100克虾3只辅料白菜薹 3棵调料蚝油 1大匙红尖椒 2个葱油少许鲜虾蚝油捞面的做法

1.白菜薹去根、洗净，小红尖椒切碎

2.水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用

3.再放入白菜薹烫熟

4.另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟

5.捞出后放入冷水中过冷河

6.降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀

7.将适量拌好的面放入碗中，放入白菜薹，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可

烹饪技巧

1、最好使用鲜虾，肉质紧实，味道会比较好；

2、菜心最多焯烫几秒，时间久了会太软；

3、煮好的面拌入少许葱油，不易粘连，而且味道更香；

4、如果买不到鲜辣蚝油，用普通蚝油也可以。

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