爱华网民间小吃多种多样，小编最钟爱的就是肉夹馍，香甜可口，真是美味。那么大家知道肉夹馍的做法和配方吗？肉夹馍是怎么做出来的？今天小编就带来大家来认识一下关于肉夹馍的做法的知识。
肉夹馍相信大家都喜欢吃，但是却不知道如何做，下面小编就为大家介绍几种肉夹馍的做法。
做法一
卤肉的做法
1、 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来。
2、 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫。
3、 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快)，直到肉变得特别软烂才可以。
白吉馍的做法
1、 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油。
2、 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮。
3、 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点)。
4、 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5、 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)。
6、 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
7、 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒，然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
8、 用擀面杖擀成0、8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作。
9、 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。
做法二
1、主料里的材料混合，揉成光滑面团，发至两倍大。
2、烧了一碗红烧肉。
3、把配料里的油烧热后倒入装有面粉和盐的碗中，拌匀，晾凉备用。
4、把发好的面团擀成正方形的面片，擀的尽量薄一些。
5、均匀的抹上油酥。
6、从上至下卷起，边抻边卷。
7、分成四份。
8、挤紧两边，折向中间，收口朝下。
9、擀成圆形的饼坯，醒几分钟。
10、锅里不用放油，放入饼坯，中小火烙。
11、烙至两面金黄即可。
12、烧好的五花肉加香菜剁碎，再烧上肉汁。
13、把饼切成口袋样，塞入五花肉即可。
烹饪技巧
1、先做油酥，一定要凉了再抹。
2、做五花肉的时候留点汁，浇了汁的肉夹馍，绝对让你吃了还想吃。
