爱华网说到最下饭的才肯定会有人选择酱烧豆腐，因为豆腐的鲜嫩口感配上调制的酱料进行烧制，味道鲜美浓郁，香味四溢，让人食欲大开瞬时间多吃两碗白米饭，很多人总是认为饭店做的酱烧豆腐才好吃，其实这种想法不多，我们在家里面也可以轻松的制作这道菜，只是需要掌握几点技巧，制作的过程中多注意一下，就能保证我们在家做的酱烧豆腐一样好吃，最重要的就是用料我们都看得见，吃的放心，而且经济实惠干净卫生。
第一步：准备所需食材豆腐等等
去超市购买新鲜的嫩豆腐，最好是卤水点的豆腐，因为这样的豆腐口感非常好，而且豆香浓郁，怎么炖都不会烂，保证了豆腐鲜嫩的口感，准备好豆腐之后，就购买配料，准备郫县豆瓣酱、大豆酱、生抽、老抽、食盐、花椒粉、淀粉、辣椒、葱丝、蒜末、姜末，准备好后分别放在盘子当中待用，郫县豆瓣酱一定不可少，但是如果家中有人不可以吃辣可以少放一点或者不放，这个可以自由选择，因为在家做就是这么随意自在，可以按照家人口味调节。
第二步：切豆腐
很多人认为切豆腐就是拿刀简单切几下就可以，其实不是这样的，这里面有很多的门道，为了让豆腐的口感好，而且大小均匀，所以切的过程中一定要注意力道，因为豆腐是非常软而且易碎，一旦力道掌握不好，豆腐就会切碎，而且在刀面上，撒上点凉水，起到一定的润滑作用，避免在切豆腐的过程中将豆腐都粘在了到面上，一不注意就都切碎了，如果经验不足的可以不用到，准备一根干净的白色棉绳，将豆腐按照一定的大小进行切割，跟我们切蛋糕的方法一样，成功率非常高。
第三步：调制酱料
将郫县豆瓣酱和大豆酱按照1:1的比例进行调和，放入一点食盐和味精，加上少于的生抽和几滴老抽，撒入白糖和花椒粉，最后放入辣椒粉，如果调和不开就兑入少许的清水，进行顺时针的减半，将酱料调和均匀之后，锅内放入适量的油，油热之后将调和均匀的酱料倒入热锅内，大火爆炒，这里最好使用不粘锅，避免因为油温太高造成糊锅，因为酱料是非常爱粘锅的，翻炒出红油之后就可以停止了，酱料的制作就告一段落。
第四步：烧豆腐
酱料炒熟之后，在锅内仿佛葱姜蒜末，然后加入适当的热水，大概可以没过豆腐的量就可以，不需要太多，然后将切好的豆腐均匀的撒到锅内，这里要注意一定是水开之后下豆腐，并且大火炖豆腐，这样可以让汤汁的香味迅速进入到豆腐体内，中途可以稍微调成小火慢慢炖煮，待汤汁还剩下三分之一的时候，再调小一点火候，准备水淀粉，水淀粉可以稍微粘稠一点，沿着锅的四周倒入，用锅铲均匀的将豆腐翻炒，注意不要弄碎豆腐，待汤汁粘稠之后出锅，一道下饭的浓香酱烧豆腐就完成了。
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