众所周知，玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
但吃玉米时应把玉米粒的胚芽也要全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
玉米胚芽所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的作用，能使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。很多卖家图方便，都是用刀削成的玉米粒，那样我们买到的玉米粒胚芽就少了很多。
所以时间允许的话，想吃炒玉米的时候就买整个的玉米自己回来拨米吧。
[ 清炒玉米粒 ]
主料：玉米
配料：胡萝卜、豆角（ 各少量）
调料：盐、食用油、姜、蒜粒
做法：
1. 玉米洗净拔成米。（如图：先一分为二，然后将其立起来从中切开，那样就很好拔了）；
2. 拔好的玉米粒再次淘洗一遍后，沥干水；
3. 姜、蒜切粒，胡萝卜、豆角切丁备用
4. 起锅热油，爆香切好的姜、蒜粒，先倒入胡萝卜微炒，然后加入豆角和玉米粒一起翻炒；
5. 边炒时边点少量水，然后加入适量盐炒至玉米熟即可。
（尽管烹调时使玉米损失了部分维生素C，却获得了营养价值更高的抗氧化剂活性。）
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