鱼类是大家都喜欢吃的一种食材，它肉质鲜嫩，营养丰富。但是鱼虽好吃，却并不好做，很多人在烧鱼时，都会出现粘锅和破碎的情况，让烧出的鱼，外表不美观，营养成分也会流失一部分，这应该怎么办呢？ 一会小编就教你们几招，让大家看看怎样煎出完美的鱼来！
窍门：
1，鱼杀好后用布擦干水分，这样可以防滑。
2，鱼一定要顺着鱼刺来切块，这样鱼肉就不容易碎。
3，切好的鱼块四周都粘满淀粉。
4，炸鱼时注意油温宜高不宜低。
5，炸鱼过程中少翻动，待鱼定型后将锅端起轻轻晃动。
6，鱼块一面炸至金黄色后，用筷子夹起翻面，直至两面都炸好，这样烧出来的鱼不仅完美还酥香。
窍门总结：鱼沿刺方向切，粘淀粉下锅，油温要高，少翻动。
红烧做法大全:红烧鱼的做法是家常菜中很普遍的一种鱼的做法，但也是家常菜中最能体现火候的一种菜肴。下面我们介绍几种红烧鱼的做法以供大家参考，也能让大家学会如何做红烧鱼，了解红烧鱼怎么做，知道怎样做红烧鱼，学会如何做好红烧鱼
红烧的原料: 福寿鱼; 红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜; 红烧鱼的做法： 1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟; 2、烧热油锅把鱼两面煎金黄; 3、用热油把配料爆香
：主料：皮500克 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,生菜（团叶）50克 调料：味精3克,盐4克,酱油10克,小葱25克,姜25克,料酒15克,白砂糖2克,糖色3克,（炼制）50克,淀粉(蚕豆)8克 红烧的特色：软烂肥糯，色泽银红，味道鲜美。 红烧鱼皮的做法：1. 鱼
红烧块的做法 菜系分类： 天津菜 功效分类： 青少年食谱 制作难度： 准备时间： 10-30分钟 口味：酱香味工艺：烧 主料： 草鱼 辅料： 葱 姜 蒜 冰糖 鸡粉 八角 桂皮 干辣椒 调料： 料酒 生抽 老抽 耗油 草果 香叶 红烧的做法
如今，喜欢吃鱼的人越来越多，但如何烧好每一条鱼，确保营养和好味道，大有讲究。 煎鱼防粘锅 可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。 烧鱼
爱华网