爱华网相关解答一：腌制酸豆角可以用水焯吗
腌制酸豆角最好不要用塑料盆！如果塑料盆质量不好会在腌制过程中释放有害的东西！建议使用缸、坛子来腌制！腌制之前把菜洗净滤干水分不然腌制卤水会坏掉、也不用切豆角！不要灼要不然才在腌制过程容易腐烂或则碎掉！
腌制的生菜洗净可以直接食用味道很好！不影响口感！
相关解答二：腌酸豆角的水能再用吗
最好不要再用，因为里面已经有很多死掉的微生物，而不是活着的发酵菌，并且在发酵过程中会产生的一些毒素也留在其中，虽然这些毒素比较轻微，不会对人造成明显反应
相关解答三：怎么样腌不放水酸豆角
不加水怎么腌制呢
1把豆角或者萝卜等洗干净切好备用。（很多食材都可以）
2找一个罐子，透明的比较好你可以观察到里面的材料发生了什么变化，比如有没有变质什么的。
3把刚刚洗好的食材放进罐子里，加入适量的食盐（加多少看口味）加入一些清水，（最好是泉水什么的，自来水添加剂多有时候容易失败）和调味酱油。
4最重要的一步来了，把之前装好的罐子放到阳光下去晒半天的样子，晒多久主要看阳光的强度，晒到瓶子摸上去有一些温度为宜。
5最后一步就是保存酝酿了，瓶子要盖好，千万不要放到冰箱那种没有温暖的地方。找个阴凉一些的地方放上2-3天就可以了。如果成功了一次，那下次泡菜就用这个酿好的酸水在泡，周期就短了好多。
相关解答四：腌制酸豆角能不能放水
不能放水，发酵会出水，只能加醋
相关解答五：凉水可以腌酸豆角吗？ 5分
泡酸豆角是用凉水的，不过要用纯净水或开水放凉。现在这样的天气一个星期左右就可以吃了。主要是看颜色，全变成土黄色就可以了。
相关解答六：腌酸豆角不能用生水吗
为了防止微生物滋生建议用凉开水，不过现在自来水干净度也还行。关键是腌菜时不能接触油类。
相关解答七：腌好的酸豆角离开水能放吗
腌制酸豆角最好不要用塑料盆！如果塑料盆质量不好会在腌制过程中释放有害的东西！建议使用缸、坛子来腌制！腌制之前把菜洗净滤干水分不然腌制卤水会坏掉、也不用切豆角！不要灼要不然才在腌制过程容易腐烂或则碎掉！
腌制的生菜洗净可以直接食用味道很好！不影响口感！
相关解答八：腌制酸豆角不用水怎么腌制好吃
生姜，大蒜，花椒，小红辣椒，木姜子，盐巴，放一起拌匀，用密封袋装好放两天，取出就出，在放点香油就好了，香啊
相关解答九：花椒水用来腌酸豆角还可以腌什么
花椒水用来腌酸豆角还可以腌酸菜，酸罗卜，苞包白，卷心菜，还可以腌泡辣椒。
食材
主料
豇豆2000g
配料
糖适量
盐适量
酒适量
适量
生姜适量
蒜适量
花椒水适量
做法
1、蒜，生姜切碎
2、豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
3、用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒水，再放一点酒拌匀
4、最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行。
花椒在我国古代各种本草典籍多有收录，并被归入祛寒类的中药中，有温中散寒，燥湿止痛止痒的作用。
花椒在我国古代各种本草典籍多有收录，并被归入祛寒类的中药中，有温中散寒，燥湿止痛止痒的作用。现代研究也表明，花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，对多种细菌，特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效。 因此，临床上常用于治疗湿疹、皮肤瘙痒症、神经性皮炎、脚气及外阴瘙痒等皮肤科疾病。
入秋后，很多人身上又开始了瘙痒，而且越洗澡越痒，如果瘙痒程度特别严重，建议可将一小把花椒加适量水煮10分钟左右，然后凉至温热时，用毛巾蘸花椒水轻轻擦瘙痒处，就有很好的止痒效果。不过，在涂擦完毕后，应立即涂上护肤乳液，以免花椒水刺激皮肤。
相关解答十：腌制酸豆角的料水发黑会不会影响酸豆角的口感
腌制酸豆角要注意的6个要诀：
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图：
2.容器的选择：
腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
特别提示 ：最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
这种是专门用来做泡菜的坛子，用这种坛子是最好的，玻璃瓶是次选。（图片来自网络）
3.盐水的配制: 用开水 + 食盐 调配。
水根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
也可以参考下图的分量：
一饭碗水，大约配1汤匙盐。
也就是约200毫升水配10克盐。
如果觉得太咸，可以适当减少盐的分量，这个
并无严格的要求。
盐水配好后，要彻底晾凉才可用。
这里提供另一个方子：
1升水加200克盐，20克冰糖，据说加了冰糖豆角会更脆一些。
还有一个更传统的做法：
用洗米的水来淹泡酸豆角，用这种方法的人认为这种方法更够味且不伤胃。
4. 豆角不能有水。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒2小时左右至到干爽柔软 。
5.一定要保持盐水没过豆角。
装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
6.大约7天~ 10天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。
腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。（有网友说加点白酒可以避免出现白色细沫，我下次试试。）
夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。
用过的原汁可再用。
传统的说法认为酸汁可以反复用，越老越好。
我个人认为，从健康的原则出发，万年水不是太好，用个2、3次就还是换掉吧。
这是昨天拍的照片，前天博客照片上满满的一瓶，已经
快吃完了哦，哈......余下全文>>
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