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汤包汤料制作过程.
也可以做成大汤包,用专用的小蒸笼,一个蒸笼一只包子那种,呵呵,那样的汤包可
以直用拿根吸管,在包子上挖个孔直接吸汤喝.例如:淮扬大汤包.
小汤包
汤包馅料：
猪前蹄半只,老母鸡半只,葱1小把,姜一大块,约水720ML,冰糖4粒,
黄酒，胡椒粉，盐各少许(味精没下)
做法：
1.除盐以外所有材料一起入锅中烧至肉质酥烂。
(我用电高压锅煲的汤料,用普通灶上烧的锅就得多加点儿水慢慢炖
至肉质酥烂)
2.剥出肉类，切碎，放回锅中煮至沸腾，加盐调味,可加少量的味
精提鲜.
（在煮制中滚开的浓汤会把少量的黄色鸡油冲至边缘，我捞掉了那
部分油汤）
3.待凉盛起装盒入冰箱冷藏一夜。
4.凝固好的汤冻取出划碎准备包馅。
格拉斯的密封效果还是不错的,冷藏一夜打开这面团表面没有出现结硬皮的现象.
包子皮材料：
面粉250克，水120克，
做法：
1.将面粉与水混合揉成光滑面团，静置松驰10分钟左右。
（我是晚上揉好，用密封合装好冷藏至第二天早上用）
3.将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆。
在擀制时需拍少许面粉防粘
4.包入肉馅.捏紧收口放入铺有白萝卜片的锅里。
5.大火烧开转中小火蒸制5分钟左右。
