爱华网
上海生煎，也叫，生煎馒头，或者干脆一点，就叫生煎。
酱汁丰富，肉质鲜美，有着葱香和芝麻香的家常咸鲜味儿。
说是生煎，不油腻，一点也不，汤汁足，肉香扑鼻。
最喜欢的就是，金黄脆香的包子底。 光看颜色就够诱人的！
上海生煎 材料：面粉、肉馅（偏瘦）、猪皮、小葱、炒熟的黑、白芝麻、发酵粉
调味料：盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、芝麻油
准备工作：1、发面。发酵粉用温水调开，和面，面团盖上盖放在温暖的地方进行发酵，
直到面团发至原先的2倍大小。
准备工作：2、制作皮冻肉汁。猪皮切成碎丁。放入锅中加少量冷水，再放一点料酒和生抽、
姜粉，上锅开煮。直到熬出胶质，过滤放凉，放入冰箱冷藏。
准备工作：3、调馅。小葱切葱花，给肉馅里放一半。调入适量的盐、糖、味精、生抽、老抽、
料酒、胡椒粉和芝麻油、搅拌均匀、然后倒一些清水，顺一个方向，搅打上劲。最后，放入炒熟的白
芝麻，搅匀。
准备工作：4、调馅。将肉汁冻取出，切碎，加在肉馅里，搅匀。
做法：
1、发面揉好后，切成面剂子，压扁擀园。
2、包入肉馅。
3、像包包子一样，包好后一定要封好口。将有摺的一面朝下放。
4、平底锅预热，倒油，放入包好的包子。
5、中小火煎5分钟后，加入适量的清水，盖上锅盖。
6、加上锅盖小火焖10分钟，待锅中干了后撒上黑芝麻，出锅前撒上小葱花即可。
擀皮的时候，别太薄了，以免煎的时候露汤，
包包子的时候一定要将口封紧，还是不得不说那个焦香的包子底，
真是好吃！
温馨提示：
（一）肉汁冻一次用不完，没关系。
就冻进冰箱，下次做包子饺子再用。（二）吃上海生煎的时候，不要用任何蘸料，
就这样吃，先要一小口，再大口吃。
