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《东北忙年——之炸麻花》
在东北的早年，有秋储和忙年的习俗。
秋储：指的是每年立秋以后，家家户户开始忙着买秋菜，一般是老三样：白菜、土豆、大葱。少则百斤，多则上千。(现在秋储的人家不多了)
忙年：是每年元旦前后，每家开始包冻饺子、黏豆包、油炸麻花、炸面鱼等存放在天然的大冰箱中，随时可以享用，简单方便。
今天给大家介绍自制油炸大麻花
软麻花的制作方法：
1、 牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，面粉550克（大约2碗），糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺
2、 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀
3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀
4、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大
5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟
酥麻花的制作方法：
面粉250克（大约1碗），糖3大勺，鸡蛋3个，面粉中倒入鸡蛋液，和匀，这时面团较硬，手上抹油，拍面，一点点揉进面团，最后的面团和饺子面差不多软硬，油的用量不能少，也不必太多，整体感觉有油润感就可以了，揉成面团后，用保鲜膜覆盖醒发1小时，搓成麻花，油温二成热时下麻花，小火炸至金黄色就OK了
备注：麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中，可以防潮，长时间保持住麻花那酥脆的口感
