[转载]自己动手做辣白菜----超详细步骤图
辣白菜，一直想做终于勤快起来，外面卖的都有大蒜，但是我又不吃蒜，所以还是得自己做~~~一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~
原料： 大白菜 一颗 调料： 梨 半个 苹果 半个 姜 一块 盐 适量 糖 1大匙 辣椒粉 2大匙 糯米粉 1大匙 冷水 6大匙 白萝卜 半根
做法：1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水 此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分 尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会 接着用手挤干白菜的水分，待用
2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱 待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀
4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上 将白菜摆在密封盒里，压实 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
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