主妇快餐 主妇快餐 2012-01-20

主妇快餐 2012-01-20 【主妇快餐 -- 炝拌凉藕】 不容错过的花香藕 【炝拌凉藕】来自:主妇快餐  2012-01-20 19:10:14 |readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=2323' ); 阅读原文

炝拌凉藕

简介:

花香藕,顾名思义,即是荷花开时所采的莲藕。民间有谚语讲世上的四大鲜:“头茬韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜钮”,一句话道明花香藕的鲜嫩。此藕一年之中上市最早,大暑过后,在荷花开得还旺盛时采上来的。刚出塘时,用水冲洗一下,这藕如婴儿手臂般细嫩,直接生食最好,入口蹦脆。而如若不小心落地,整段藕化为玉浆,这种鲜嫩,忍不住让人唇齿生津。而用花香藕做的凉拌藕,莫过于是花香藕的最佳吃法。入口一个脆字,全无一丝渣滓,满口花香,遍体清凉,是这酷暑之日不容错过的最佳菜肴。


膳食食疗:

清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。


    主料:        花香藕(1节)       辅料:        香菜   大蒜   干红辣椒   花椒   油   醋   生抽   盐   糖   香油   制作流程:

1:藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。

2:锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。

3:锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。

4:加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳。


注意事项:

多冲洗几热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气。
遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩。



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【主妇快餐 -- 荷香排骨饭】 肉中有骨,米中有肉 【荷香排骨饭】来自:主妇快餐  2012-01-20 19:10:01 |readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=2322' ); 阅读原文

荷香排骨饭

简介:

赏过荷花,自然不能少了‘吃荷叶’。荷叶吃法很多,其中,以荷叶作为外衣,内里包裹自己喜欢的食材最为经典。代表的有荷香糯米鸡,荷叶粉蒸肉,以及,我最爱的荷香排骨饭。因为,我爱排骨。排骨自然以肋排最好,米是糯米。米需提前浸泡,而排骨则需提前腌制,至于腌制的调料,根据自己的喜欢:酱油的多少,大料放与不放。再配以香菇,最终混合,上锅蒸个彻底,这‘荷包’便做好了。打开后,荷香扑鼻,而糯米早已烂于肉中。做法很简单,也并无硬性数字来要求,米多肉少,肉多米少都随意。


膳食食疗:

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。 
每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
荷叶还有清暑利湿,升发滑阳,止血。治暑湿泄泻、眩晕,水气浮肿,雷头风,吐血,衄血,崩漏,便血,产后血晕。


    主料:        肋排(十块)   糯米(300g)   干荷叶(4张)       辅料:        香菇   葱姜丝   老抽   生抽   盐   花椒粉   八角   桂皮   油   制作流程:

1:锅里热油,加八角桂皮小火炝香,捞出不要,油备用。糯米至少提前一夜浸泡,时间长点更好。

2:排骨在凉水中浸泡,以去除血水,彻底洗净,加葱姜丝,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶,洗净后可直接用,也可焯烫一下。但无论干鲜,焯烫时间都不宜过长。

3:腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀,不爱吃姜的可以把姜丝挑出。

4:取两张荷叶重叠,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹严实即可。

5:另外两张荷叶一样操作。

6:蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。


注意事项:

干荷叶在大型超市干活区会有,我是在银座买的。这样的做法要求就是荷叶包不能漏,所以取两张重叠,有鲜荷叶则更好。若为图简便,也可以先把米蒸熟,再与腌制好的排骨和香菇拌匀,这样包入荷叶后,再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡,省时。不过我觉得,前者味道更好。



 【主妇快餐 -- 砂钵粉丝】 单身是小,吃是大事——砂钵粉丝来自:主妇快餐  2012-01-20 19:09:37 |readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=2337' ); 阅读原文

砂钵粉丝

简介:

对于单身一族,在充分享受到自由的同时,吃饭却往往成为一个难题。“一个人的饭菜难烧啊!”相信这是单身一族的共同感慨。即使是一张嘴,可照旧得买菜淘米动锅动铲,程序免不了,而量求却少。在不停的总结探索之后,俺发现最合适单身一族的饭菜莫过于就是一锅炖之类的饭菜,荤的素的海里的地里的一锅统杀,借小豆豆校长的话便是有“山的味道,海的味道。”

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膳食食疗:

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。


    主料:        红薯粉丝(1把)   豆腐泡(5个)   生菜叶(3片)       辅料:        虾皮   紫菜   香辣酱   海鲜酱油   剁椒酱   香辣鲜   制作流程:

1:准备好所有原料,洗净沥干。

2:红薯粉丝温水泡发,虾皮温水泡2分钟捞出沥干,豆腐泡洗净撕开一小口,生菜叶洗净切成细丝。

3:砂钵中倒入适量水中大火烧开,下红薯粉丝和香辣酱转中小火煮开。

4:放入豆腐泡、虾皮继续中小火煮开水。

5:放入撕碎的紫菜叶,加海鲜酱油调色,香辣鲜增味。

6:最后放生菜叶丝煮至断生即可关火,吃时再加上剁椒酱拌。


注意事项:

1、砂钵粉丝是一人量,各种食材量可按自己的需求随心所欲放,也可以按自己的喜好改变食材种类。
2、调味料和酱料都偏咸,可不必另加盐。砂钵粉丝一定要加调味料拌着才好吃!
3、最好一次加足水,水烧开后保持中小火力。如果需中途添水,最好倒开水。
4、口味重的话,还可另外加味精加盐。
5、粉丝一定要用红薯粉丝才劲道。



 【主妇快餐 -- 软嫩南瓜烙】 南瓜也可以这样吃 —— 5分钟速成的清甜软嫩南瓜烙来自:主妇快餐  2012-01-20 19:09:06 |readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=2346' ); 阅读原文

软嫩南瓜烙

简介:

一直以来,对称作“烙”的食物情有独钟,比如广受欢迎的玉米烙、丝瓜烙、蚝仔烙…这种有菜有蛋、亦菜亦饭的吃法儿,对我来说,都是无法抗拒的诱惑 除了常吃的“烙”,自己更喜欢瞎折腾,自从发现微波炉可以做出完美蛋饼,我那些关于“烙”的创意,愈加发挥得淋漓尽致…今天就做我喜欢的南瓜烙,嫩嫩的口感正合适。做普通蛋饼的时候,蛋液的用量较多,但对于这个南瓜烙,南瓜是主角,仅用一个小鸡蛋就够了。甚至,蛋液都不必浸没南瓜片,因为加热的时候,南瓜自然会变软,凝结在蛋液中。


膳食食疗:

1.南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
2.鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。


    主料:        小南瓜(1/2个)   鸡蛋(1个)       辅料:        小红辣椒   盐   糖   制作流程:

1:小南瓜去皮,削薄片,鸡蛋打散;

2:将南瓜片放入料理盒,加入蛋液;

3:表面均匀撒上切碎的小红辣椒;

4:均匀撒少许盐和糖,盖上料理盒盖,送入微波炉,高火加热5分钟即可。


注意事项:

1. 小南瓜尽量削薄片,否则不宜熟;
2. 鸡蛋打散后加入,不必没过南瓜片;
3. 小红辣椒可以换做其他个人喜欢的配料,注意不要选择水分大的食材;
4. 糖和盐的用量根据个人口味添加。



 【主妇快餐 -- 山药羊肉煲】 冬季必备的暖身滋补养生汤—山药羊肉煲来自:主妇快餐  2012-01-20 19:08:48 |readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=2339' ); 阅读原文

山药羊肉煲

简介:

《黄帝内经》中有一句话,“冬不养精,春必病瘟”,所以冬季应该补精气,才可以更好的抵御风寒﹑提高身体素质及抗病能力。羊肉性温,温补气血,益肾气;淮山药有补肾养精﹑健脾益胃的功效。羊肉和山药堪称冬季滋补的佳品,煲汤的时候,再加入少许当归和枸杞子,能补气养血。在享受美味的同时,还有很好的滋补养生作用,天气寒冷的冬天,煲上这么一锅滋补养生汤,为饭桌上增添一份温暖,给家人带来一份关怀,暖暖的,从胃里暖到心里~


膳食食疗:

淮山药:味甘,性平。 归脾,肺,肾经;有补脾养胃,生津益肺,降低血糖,延年益寿,补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
羊肉:味甘、性温;补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
生姜:温散,以助羊肉散寒暖胃,又可辟除羊肉之膻味。
当归补血养气;枸杞补肝肾,益精血,明目。


    主料:        山药(100克)   羊肉片(50克)       辅料:        生姜   当归   盐   制作流程:

1:山药去皮,切滚刀块

2:切好的山药放水中,防止氧化变黑

3:当归用清水洗净,沥水备用

4:锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下

5:锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。

6:中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了

7:把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩(如果是羊肉块的话,要先炖羊肉,羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂)

8:放入半勺盐,调下味儿

9:枸杞洗净,放入锅中

10:盖上盖子,小火煮2分钟即可


 【主妇快餐 -- 蜂蜜珍珠糖面包】 蜂蜜珍珠糖面包来自:主妇快餐  2012-01-20 19:08:30 |readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=2332' ); 阅读原文

蜂蜜珍珠糖面包

简介:

好长时间没做面包了,双休日在家没事,做了这款蜂蜜珍珠糖面包,来解解俺一直没吃面包的馋吧。家里有很多蜂蜜,LG一直提醒我,以后做面包和甜品的时候尽量用蜂蜜,一是家里有这么多(LG老家大哥送的,大哥自己养蜜蜂),二是蜂蜜比吃糖更健康。所以,俺也尽量用蜂蜜,哈哈,省钱又健康的事谁不愿意哦!


膳食食疗:

一种用面粉小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、蜂蜜等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,易于消化、吸收,有助提高新陈代谢,有益身体健康。食用方便,老少皆宜,在日常生活中颇受人们喜爱。


    主料:        高粉(300克)   鸡蛋液(30克)   蜂蜜(45克)   盐(3克)   酵母(5克)   牛奶(165克)   黄油(30克)   珍珠糖(适量)   制作流程:

1:把所有原料(除黄油和珍珠糖外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵

2:发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟

3:纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里

4:最后发酵至2倍大

5:在小面包表面刷一层蛋液,用剪刀剪一个十字,散上珍珠糖。烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)


 【主妇快餐 -- 榴莲芝士蛋糕】 不吃榴莲的人也会爱上【榴莲芝士蛋糕】。。。来自:主妇快餐  2012-01-19 16:38:14 |readOriginalLink( 'http://zhufukc.com/details.php?type=rss&id=2324' ); 阅读原文

榴莲芝士蛋糕

简介:

榴莲营养价值很高,但往往因为其有异味而使人望而却步,而榴莲芝士蛋糕却能把臭变香,即使是不吃榴莲的人也会爱上它。而且它脂含量低,不会有太多热量积累,口味甜而不腻,是饭后或者闲暇时的理想甜点。


膳食食疗:

榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果;榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。
黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸。
玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。


    主料:        榴莲肉(80克)   奶油奶酪(180克)   黄油(35克)   玉米淀粉(15克)       辅料:        鸡蛋   奥利奥饼干   消化饼干   白砂糖   原味酸奶   制作流程:

1:准备一盒全麦消化饼干;

2:将饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎;

3:室温软化黄油切小块放入饼干碎里,搅拌均匀;

4:在模具内围一圈油纸,将加黄油饼干碎倒入压实;

5:室温变软的奶油奶酪切小块,加入砂糖搅拌顺滑;

6:倒入原味酸奶,继续打顺滑;

7:分三次倒入鸡蛋,继续打顺滑;

8:筛入玉米淀粉,继续打顺滑;

9:榴莲去核捣碎,倒入奶油奶酪糊内搅拌;

10:将加有榴莲的奶酪糊,倒入有饼干底的模具中;

11:轻震排掉奶酪糊的气泡,烤箱180度预热;

12:烤盘加热水放上模具,烤50分钟;

13:3块奥利奥饼干去除夹心,用擀面杖碾碎;

14:表面略有凝固时,撒上奥利奥碎。


注意事项:

1.榴莲最好是都碾成泥,否则容易沉底。
2.冷却后味道则口感更为顺滑,味道更加浓郁,回味无穷。

  

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