虾仁鸡蛋羹
原材料:【主料】:鸡蛋三个、鲜虾六只【配料】:温开水220克【调料】:葱花适量、盐适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌酱油少许、香油少许
虾去壳,去掉虾线,清洗干净,两只保留虾尾
将去掉了虾尾的虾仁切成丁
虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油,抓匀,腌制几分钟
鸡蛋里加入温开水、适量盐、几滴香油,搅拌均匀
将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
将过滤好的鸡蛋液倒入碗里,加入虾仁丁,搅拌一下,然后去掉表面的泡沫
锅里水烧开,放入鸡蛋液,鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
盖上盖子蒸
大约蒸六七分钟后,蛋液稍微凝固,这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好,继续六七分钟,直到蒸熟为止
出锅撒上葱花,淋上少许凉拌酱油和少许香油。装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实,据说保鲜膜加热会产生有害物质,所以就没用保鲜膜来封住表面,直接扣了个盘子,我今天做的时候没有扣得太严,我蒸的表面有少许气泡,不过不影响口感。